La cuisine. Уварова В.И. - 8 стр.

                                                                            15    16
3. Le moment de l'apéritif: "briser la glace" ou "relancer la conversa-                  1) Qu'est-ce que provoque des tollés et pourquoi?
   tion".                                                                                2) Le steak-frites, constitue-t-il la base unique de l'alimentation?
   Lisez le texte "Apéritif". Dites:                                                     3) Comment s'est diversifiée la nourriture à la campagne d'aujour-
      1. Quelles sont les fonctions de cet acte?                                  d'hui et dans les villes?
      2. Qulles sont les idées qui y sont associées?                                     4) Quels plats sont devenus courants?
                                                                                         5) La façon de manger reste-elle qu'autrefois?
                            Texte 3. Apéritif                                            6) Quel repas est devenu principal?
       Tradition fortement ancrée dans tous les milieux de la société fran-              7) Quelle cuisine devient de plus en plus populaire? A base de
çaise, l'apéritif, supposé stimuler l'appétit, est une boisson à base de vin      quels produits?
ou d'alcool que l'on prend avant le déjeuner ou le dîner avec des biscuits               8) Quels services se sont-ils développés?
ou des amuse-gueule.                                                                     9) Qu'est-ce qu'on mange en dehors des repas?
       L'expressions "prendre l'apéritif" a mal vieilli, renvoyant à "l'apé-
ro" des piliers de bistrot. On lui préfère, plus décontracté, "boire un pot"
                                                                                                 Texte 4. Cuisine de Tous les Jours
ou, plus distingué, "boire un verre". Premier acte d'une réception, il per-
met d'accueillir ses invités, de faire patienter les nouveaux arrivés et de              Les Français sont réputés pour leur chauvinisme en matière de
créer une atmosphère conviviale. En vacance, on peut même réduire une             cuisine. Les normes européennes préconisées pour la fabrication de cer-
invitation au seul apéritif que l'on enrichira alors d'un mini-buffet: qui-       tains produits alimentaires (par exemple l'obligation de pasteuriser les
ches, pizzas, corbeille de crudités, plat de charcuteries et de fromages,         fromages) provoquent des tollés car elles menacent de rendre ces pro-
canapés.                                                                          duits fades. Elles sont une véritable atteinte aux traditions culinaires!
                                                 Marie-France Lecherbonnier,             On se moque souvent des voyageurs français qui sont capables de
                                   "Guide de savoir-vivre", Albin Michel, 1994.   réclamer un steak-frites dans un pays lointain... Si le steak-frites est tou-
                                                                                  jours un grand classique, que ce soit à la maison ou au restaurant, il n'a
                                                                                  jamais constitué la base unique ni même essentielle de l'alimentation,
4. Apprenez des phrases ci-dessous et utilisez les dans de petits dialo-          loin de là!
   gues: "briser la glace" ou à relancer la conversation.                                On peut même dire, à l'inverse, que les goûts et les préoccupations
                                                                                  diététiques imposent une très grande variété dans les ménus.
                                                                                         Ce qui a beaucoup changé, c'est le contenu de l'alimentation quoti-
5. Après les présentations et une fois que les apéritifs sont servis, il ar-      dienne. Il n'y a guèrre qu'à la campagne et dans les petites villes de pro-
   rive qu'il y ait un moment de silence dans la conversation. On dit             vince que l'on continue à manger tous les jours des plats cuisinés comme
   "qu'un ange passe"...                                                          autrefois, préparés à la base de légumes du jardin ou achetés sur le mar-
                                                                                  ché. Partout ailleurs – et surtout dans les villes – la nourriture s'est diver-
                                                                                  sifiée. La grande distribution a transformé l'image de certains aliments,
                                                                                  naguère considérés comme des produits de luxe et devenus maintenant
6. Lisez le texte qui suit et dites:                                              accessibles à tous. Le gigot d'agneau ou le saumon sont devenus presque