Содержание и методика социально-медицинской работы. Василенко Н.Ю. - 104 стр.

             Глава 3.3 Техника и технология в гостиничном бизнесе.

       Условием успешного существования и развития любого предприятия является как
производство и совершенствование уже имеющихся товаров и услуг, так и разработка новых
решений. Особенно это актуально для отрасли гостиничного бизнеса, где качество услуг и их
количество имеет первостепенное значение. Как и в любом хозяйстве, основным фактором
достижения успеха в гостиничном деле является наличие стандартных и передовых технологий, а
также использование современной техники.
       Цель данной главы определить основные технологии в области гостиничного бизнеса,
факторы влияющие на их качество и рассмотреть вопросы, связанные с выводом на рынок новых
технологий.
       В соответствии с поставленной целью в работе рассматриваются следующие вопросы:
• общая классификация технологий в гостиничном бизнесе;
• факторы определяющие качество технологий, как основного критерия уровня развития
    гостиничного хозяйства;
• вопросы планирования материально-технической базы гостиничного предприятия;
• требования к технологии гостеприимства;
• внедрения новых технологий обслуживания, как решающего фактора в поддержании и
    развитии гостиничного бизнеса.
§ 3.3.1 Классификация гостиниц.
       3.3.1.1 ГОСТ для российских гостиниц.
       На основании рекомендаций Всемирной туристической организации в 1994 г. в России
был разработан, утвержден и рекомендован к обязательному использованию ГОСТ Р50645-94
«Туристско-экскурсионное обслуживание. Классификация гостиниц» в полном соответствии с
современными подходами к классификации гостиниц.
       Классификация гостиниц основана на комплексе требований к материально-техническому
обеспечению, номенклатуре и качеству предоставляемых услуг, уровню обслуживания. Категория
обозначается символом *, количество звезд увеличивается в соответствии с повышением уровня
обслуживания. Гостиницы классифицируются по пяти категориям, мотели - по четырем. Высшую
категорию гостиниц обозначают *****, мотелей - ****.
       Гостиницам любой категории следует иметь удобные подъездные пути с необходимыми
дорожными знакам, благоустроенную и освещенную территорию, площадку с твердым покрытием
для кратковременной парковки и маневрирования автотранспорта.
       При проживании в гостинице должны быть обеспечены безопасность жизни, здоровья
гостей и сохранность их имущества. В здании должны быть аварийные выходы, лестницы, хорошо
заметные информационные указатели, способствующие свободной ориентации проживающих в
обычной и чрезвычайной ситуации.
       Гостиница должна быть оборудована системой противопожарной защиты. В гостинице
любой категории необходимо соблюдать санитарно-гигиенические нормы и правила (чистота
помещений, эффективность защиты от насекомых и грызунов и т.д.). Гостиница должна быть
оснащена инженерными системами и оборудованиями, круглосуточно обеспечивающими горячее
и холодное водоснабжение, канализацию, вентиляцию, отопление.
       Весь обслуживающий персонал должен пройти профессиональную подготовку. Степень
подготовки и специализации должны соответствовать предоставляемым услугам. Хотя бы один
сотрудник должен пройти подготовку по вопросу обеспечения безопасности проживающих в
гостинице и один - по вопросу безопасности в сфере общественного питания.
       3.3.1.2 Стандарты, рекомендуемые для классифицированных гостиниц
       Здание и прилегающая к нему территория. Здание гостиницы должно быть физически
автономно от других зданий или от других частей того же здания. Для гостиниц всех категорий
вход для гостей должен быть отдельным от служебного, а в ресторан - из гостиницы и с улицы
(для категорий от трех до пяти звезд). В гостиницах всех категорий должна быть охраняемая
автостоянка или гараж с количеством мест от 20 до 30% от числа номеров.
       Техническое оборудование. В гостиницах категорий *, ** аварийное освещение
(аккумуляторы, фонари), а категории *** - основное освещение и работу лифтов в течение 24



                                           105