АРМ "Проект-Технолог". Васильева Р.А - 13 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ВСГУТУ | Улан-Удэ

Составители: 

Рубрика: 

13
- "Планируемый объем выработки, кг"
- "Номер рецептуры"
- "Жирность, %"
- "Массовая доля жира в сырье, %"
- "Массовая доля сомо в сырье, %"
Пересчет рецептур по мороженому происходит в автоматическом режиме, при условии:
изменен химический состав только одного жирового компонента рецептуры (масло или
сливки). Недостаток или избыток сомо регулируется, входящим в рецептуру нежирным сырьем, а
количество сырья - водой.
Для ввода информации следует пользоваться прилож.8
Для проверки правильности выполнения сырьевых расчетов необходимо сверить
информацию на листе "Сырье" в ячейке (Поступило) с данными на листе "Сводный
расчет" ( прилож18, табл 4 "Сводный расчет затрат сырья на производство" в ячейке G59
«Всего, кг»). Если информация сходится, то
сырьевой расчет выполнен правильно.
РАБОТА С ЛИСТОМ «РАСЧЕТ ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ЭФФЕКТИВНОСТИ»
Целесообразность выбора ассортимента устанавливается по коэффициенту эффективности
комплексного использования сырья.
Работа пользователя в данном листе (прилож. 23 ) сводится только к вводу действующих
цен на сырьё и готовую продукцию проектируемого предприятия
При оптимально подобранном ассортименте, коэффициент эффективности должен составить
1,4 –1,5
Материалы сырьевого расчета, выполненные по условию задания (прилож. 11),
отражены в
приложениях 4,5,6,12,13,14,15,16,17,18,19,20,21,23
По модулям «Технология», «Оборудование», «Компоновка» сноски на приложения
показаны по условию выполненного примера сырьевого расчета.
РАБОТА С ЛИСТАМИ МОДУЛЯ « ТЕХНОЛОГИЯ»
В данном модуле в автоматизированном режиме передаются результаты сырьевых
расчетов на технологические операции продуктов. Технологические карты представлены на
листах по названию продукта (прилож.24 -27, табл. 1 - 6 )
В листах "Молоко", "Кисломолочные напитки", "Творог", "Масло", "Сыры" -
технологические карты для продуктов без наполнителей находятся слева экрана, а для
продуктов, вырабатываемых по рецептурам - справа.
На листе. "Консервы» технологические карты для консервов, содержащих жир,
расположены слева, а для консервов из вторичного сырья - справа.

Страницы