АРМ "Проект-Технолог". Васильева Р.А - 12 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ВСГУТУ | Улан-Удэ

Составители: 

Рубрика: 

12
из обезжиренного молока" ( прилож.19 ), "Расчет продуктов из пахты"( прилож20 ), "Расчеты
продуктов из сыворотки» ( прилож.21 ).
РАБОТА С ЛИСТОМ «СВОДНЫЙ РАСЧЕТ»
Вся информация по сырьевому расчету выводится на лист "Сводный расчет", который
состоит из четырех таблиц:
- Сводный расчет по ассортименту жирной продукции (прилож. 18, табл.1)
- Сводный расчет по ассортименту продукции из вторичного сырья ( прилож.18, табл.2)
- Сводный расчет по ассортименту продукции, вырабатываемой по рецептурам
( прилож.18 ,табл. 3 )
- Сводная таблица затрат сырья на производство ( прилож. 18, табл. .4)
В первых двух таблицах отражается: ассортимент жирной и обезжиренной продукции,
вырабатываемой без наполнителей и с наполнителями, объемы выработки, технологические
потери, затраты сырья в фактическом весе (М кг.), в пересчете на жир базисный (М кг.баз.).
Кроме того на лист вынесена информация по содержанию в нормализованной смеси: затраты
цельного молока (М кг ц/м-ка) и обезжиренного молока (М кг об/м-ка) или сливок (М кг.сл.).
На листе отражена также информация по количеству цельного молока, направленного на
сепарирование для получения составляющих смеси ( М кг ц/м на сеп-ние), а также полученные
при сепарировании и переработке - отходы и сливки 35% жирности. (прилож.18, табл. 4).
В сводном расчете по ассортименту из вторичного сырья в автоматическом режиме
отражается следующая информация: затраты сырья и выработка по обезжиренному молоку, пахте,
творожной и подсырной сыворотке ( прилож. 18, табл.2).
Все данные по сырьевому расчету сведены в таблицу "Сводная таблица затрат сырья на
производство" (прилож18, табл.4 ). В таблице представлена информация о количестве молока,
пошедшего на нормализацию и направленного на сепарирование, а также итоговое количество
цельного молока, затраченного на производство всех продуктов.
В этой же таблице отражена информация о вторичном сырье, направленном на производство
молочных продуктов. Данные по вторичному сырью в автоматизированном режиме суммируются
(прилож.18 табл.2)
и далее рассчитывается, какое количество вторичного сырья, входящее в
рецептуры по жирной продукции или необходимые на другое производство расходуется.
Внимание
, Во избежание неточности в разработке алгоритма решения студенту
необходимо первоначально предусмотреть выпуск масла без наполнителей большего
объема, чем комбинированное масло.
РАБОТА С ЛИСТОМ «ПЕРЕСЧЕТ РЕЦЕПТУР»
В программе АРМ предусмотрена возможность перерасчета рецептур только для
мороженого.(прилож. 22). Лист "Пересчет рецептур" необходим в том случае, если
химический состав сырья (масло, сливки) для производства мороженого отличается от
химического состава сырья, включенного в стандартную рецептуру. В этот лист необходимо
ввести следующую информацию:
- "Наименование"

Страницы