АРМ "Проект-Технолог". Васильева Р.А - 10 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ВСГУТУ | Улан-Удэ

Составители: 

Рубрика: 

10
Творог столовый 70 кислотный
Кефир фруктовый 30 резервуарный
Напиток свежесть 30 резервуарный
РАБОТА С ЛИСТОМ «СЫРЬЕ»
Лист "Сырье" включает в себя две таблицы:
• Затраты цельного и сухого молока на производство продуктов
• Затраты прочего молочного сырья на производство продуктов
Ввести в таблицу «Затраты цельного и сухого молока на производство продуктов»
только информацию: Жир ф. % ( жир фактический) и Жир.баз.%, установленные заданием. В
ячейку «Объёмы сырья» информация передается автоматически. Информация в таблицу
"Затраты прочего молочного сырья на производство продуктов" будет также поступать с других
листов в автоматическом режиме ( прилож.12, табл.1,2)
РАБОТА С ЛИСТОМ «ЖИРНАЯ ПРОДУКЦИЯ»
Последовательно ввести по каждому виду жирной продукции, согласно заданию
(Прилож.11), в ячейки информацию для расчетов продуктов: ( прилож. 13, табл.1-10). При
заполнении ячеек по ассортименту, виду упаковки и способу производства жирной продукции
следует руководствоваться прилож.8
- Питьевое молоко – « Упаковка », «Жирность»," «Выработка, кг".
- Кисломолочные напитки - « Жирность », « Выработка, кг".« Способ производства »,
« Упаковка »,
- Сливки – « Упаковка », «Выработка, кг».
- Сметана – « Упаковка », « Способ производства », "Выработка, кг».
- Творог – «Выработка, кг».).
- Сыр – «Вид сыра», « Выработка, кг».
- Масло – « Продукция », « Способ производства », «Выработка, кг».
- Консервы – « Продукция », ««Выработка, кг».
Проектанту следует учесть соизмеримость выпускаемого количества продуктов (масло,
сметана, сливки ) с количеством сливок, оставшихся от всех производств. Для чего следует
производить такое количество этой продукции, чтобы на их производство израсходовалось
все количество сливок 35 % жирности ( См. для Сметаны ячейки Q57-Q61 и N 57- N61, для
Масла J90 –J92 и K90- K92 , с тем чтобы в ячейках L90-L92 потребность в сливках
составила до 1 кг).
РАБОТА С ЛИСТОМ « РАСЧЕТЫ ПО РЕЦЕПТУРАМ»
Ввести, если в ассортименте предусмотрен выпуск жирной продукции с наполнителями (
по
рецептурам)
следующую информацию для всех видов жирной продукции:

Страницы