ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
9
Формулы, по которым выполнены сырьевые расчеты, отражены в приложении 10
ПОРЯДОК ВЫПОЛНЕНИЯ СЫРЬЕВОГО РАСЧЕТА
После выбора ассортимента проектант самостоятельно оформляет лист «Задание на
проектирование» по образцу (Табл. 1,2,3). Если в ячейках ранее была информация, не
удовлетворяющая проектанта, то требуется её замена . (Прилож 11)
.
ЗАДАНИЕ НА ПРОЕКТИРОВАНИЕ
Таблица 1
ИСХОДНЫЕ ДАННЫЕ
ФИО проектанта
Группа
Руководитель
Объём сырья, кг.
Жирность молока
базисная,%
Жирность молока
фактическая,%
Таблица 2
АССОРТИМЕНТ ЖИРНОЙ ПРОДУКЦИИ БЕЗ НАПОЛНИТЕЛЕЙ
Выработка, кг Жир Вид, вес Способ
Наименование
продукта,
%
упаковки производства
Молоко 1000 3,2 Пюр-пак, 1л стерилизация
Кефир 600 2,5 Пюр-пак, 0,5л резервуарный
Сметана 300 20 Полим короб,0,2кг резервуарный
АССОРТИМЕНТ ЖИРНОЙ ПРОДУКЦИИ С НАПОЛНИТЕЛЯМИ
Выработка, кг Жир Вид, вес Способ
Наименование
продукта,
% упаковки производства
Мороженное 500 10 Брикет, 100г
Масло шоколадное 300 62 Брикет, 250г ПВЖС
Йогурт 600 2,5 Пюр-пак , 0,5л резервуарный
Таблица3
АССОРТИМЕНТ ОБЕЗЖИРЕННОЙ ПРОДУКЦИИ
% доля от Способ
Наименование
отходов производства
Страницы
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 7
- 8
- 9
- 10
- 11
- …
- следующая ›
- последняя »
