АРМ "Проект-Технолог". Васильева Р.А - 8 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ВСГУТУ | Улан-Удэ

Составители: 

Рубрика: 

8
Рис. 4
При производстве продуктов из сыворотки в АРМ предусмотрено направить творожную
сыворотку на производство пастеризованной молочной сыворотки и сывороточных напитков,
подсырную сыворотку - на производство консервов (сыворотка сгущенная и сухая)
Исходными данными для выполнения сырьевых расчетов является принятый ассортимент
продукции. Во всех случаях при выборе ассортимента следует предусмотреть безотходную
технологию. Для выбора ассортимента следует воспользоваться листом. "Ассортимент"
(прилож.2), где указаны все виды молочной продукции, по которым возможен расчет в АРМ
Для формирования ассортимента можно использовать также лист. "Направление
переработки сырья" (прилож.3), предусматривающий выбор ассортимента по безотходной
технологии. При выборе ассортимента с наполнителями, необходимо просмотреть
соответствующие листы АРМа с рецептурами (Рецептуры на отдельные виды представлены:
кисломолочные продукты – прилож 4, творожные изделия – прилож.5,питьевое молоко– прилож.
6 )
Если в ассортимент включены молочные продукты других наименований, то необходимо
установить их сходство по химическому составу и пооперационным технологическим схемам с
имеющимися ассортиментом в банке данных АРМ "Проект-Технолог". Это обеспечит проектанту
правильное выполнение сырьевого расчета
На основании принятого к заданию ассортимента, студент должен перед началом работы в
АРМ разработать и согласовать с руководителем схему по глубине переработки сырья ( пример
по производству цельномолочных продуктов представлен в прилож. 7)
После выбора ассортимента по согласованию с руководителем необходимо задать жирность
цельного молока (Жир,%), жирность базисную (Жир.баз,%), объемы производства жирной
продукции и долю (%) распределения вторичного сырья на производство продукции из этого вида
сырья.
Для удобства и быстроты работы в АРМ проектант перед началом выполнения сырьевых
расчетов может разместить листы в такой последовательности: Ассортимент, Сырьё, Жирная
продукция, Расчёт по рецептурам, Сводный расчёт, Отходы и далее другие листы по своему
усмотрению.
Следует учесть, что задача будет в автоматизированном режиме правильно решена только в
том случае, если в ячейках, где указаны наименования будут правильно введены названия
продукции ( Прилож 8 ).
Внимание! Ввод информации на большинстве листов осуществляется по синему
полю. Просматривайте на листах примечания обозначенные красным флажком. Будьте
предельно внимательны - и тогда все получится! ( прилож.9)

Страницы