АРМ "Проект-Технолог". Васильева Р.А - 28 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ВСГУТУ | Улан-Удэ

Составители: 

Рубрика: 

28
Н о м е р а р е ц е п т у р
СЫРЬЁ 1 2 3 1 2 3 1 2 3 1 2 3 1 2 3
Р а с х о д п о н о р м а м , к г / т о н н у
ТВОРОГ
Творог 9% 783 783,2 736,3 783,2 759
Творог нежирный 76 774 769 75,85 773,7 768,65 71,25 727,3 722,6 52,54 750,15 745,25 73,5 749,9 745,1
МАСЛО
Сливочное,82,5% 85 85,4 80,3 85,5 82,8
Любительское,78% 90 90,4 85 90,4 87,6
РАСТИТЕЛЬНЫЕ
ПОЛУФАБРИКАТЫ
Цукаты, изюм 60 60 60
Орехи (арахис) 30,8 30,8 30,8
Кофе-вытяжка 23,4 23,4 23,4
Какао-порошок
САХАР
Сахар-песок 141 141 141 140,9 140,9 140,9 132,4 132,4 132,4 140,9 140,9 140,9
137 136,5 136,5
Ароматизаторы
Ванилин 0,05 0,05 0,05 0,05 0,05 0,05 0,05 0,05 0,05 0,05 0,05 0,05
ИТОГО 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000

Страницы