АРМ "Проект-Технолог". Васильева Р.А - 55 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ВСГУТУ | Улан-Удэ

Составители: 

Рубрика: 

55
охлаждение напитка 6-8 1609,5
розлив, упаковка 1608,6
созревание 4-5 5ч 1599,7
хранение 8 36ч 1599,7
ПРИЛОЖЕНИЕ 28
Пооперационные затраты
сырья
Операции
енное
натуральн
ое
м
оло
к
о
р
ванное
топлёное
молоко
продукты
продукт
из
нат
сливки
сметана
творог
масло
сыр
консервы
рецептура
напитки
по
рецептура
рецептура
по
из
из
сыворотки
итого
растворение
102
6 578 0 0 1604
охлаждение
102
6 578 0 0 1604
созревание
102
6
578 0 0 1604
перекачивание
2042,
5
154
0
0,0
104
6
0 1
447
9
0 0 0 618 311 0 1508 10617
взвешивание
2042,
5
154
0
0,0
104
6
0 1
447
9
0 0 0 618 311 0 0 9109
охлаждение
510,6 385 0,0 262 0 0
112
0
0 0 0 155 78 0 2277
хранение
102
6
1021,
3 770 0,0 578 523 0 1
223
9 0 0 0 309 155 0 4554
подогрев
молоко
пастериз.
102
6
2042,
5 618 2043
к/м прод.,
сыр, творог 578
104
6
447
9 0 311 5525
консервы,
топленое
мол., масло
154
0
0,0 0 0 0 1540
сливки,
сметана
0 1 1
очистка
молоко
пастериз.
102
3 0,0 618 0
к/м прод.,
сыр, творог
576
104
6
447
9
0 311 5525
консервы,
топленое
мол., масло
770 0,0 0 0 0 770
сливки,
сметана
0 1 1
сепарировани
е
молоко
пастериз. 307,5 152 308
к/м прод.,
сыр, творог
332
272
6
0 187 3058
консервы,
топленое
мол., масло
93,6 0,0 0 0 0 94

Страницы