АРМ "Проект-Технолог". Васильева Р.А - 67 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ВСГУТУ | Улан-Удэ

Составители: 

Рубрика: 

67
5 Творог 500 1323,7 3193,8 1334,4 1859,4 --- 2076,2 --- 216,8 3410,6
6 сыр 0 0,0 0,0 0,0 0,0 --- 0,0 --- 0,0 0,0
7 масло 0 0,0 0,0 --- 0,0 0,0 0,0 --- 0,0
8 Консервы 0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,00 0,0 0,00 0,0
9 ИТОГО: 7 255 57,8 8601,4 11350,7 5230,4 2515,5 0,1 2810,3 -259,1 293,3 8040,7
ОБЕЗЖИРЕННОЕ МОЛОКО
-259,1
ОТХОДЫ
ПАХТА
0,0
СЫВОРОТКА
подсырная
0,0
творожная
2235,6
СВОДНЫЙ РАСЧЕТ ПО АССОРТИМЕНТУ ПРОДУКЦИИ ИЗ ВТОРИЧНОГО СЫРЬЯ
Таблица
2
продукция из обезжир.молока продукция из пахты продукция из творожной сыворотки продукция из подсырной сыворотки
№ п/п Наим.продукции % доля Кол-во Выработка % доля Кол-во Выработка % доля Кол-во Выработка % доля Кол-во Выработка
сырья
сырья
сырья
сырья
1 напитки 0 0,0 0,0 0 0,0 0,0 100 3 015,8 3 371,7 --- --- ---
2 творог 0 0,0 0,0 0 0,0 0 --- --- --- --- --- ---
3 сыр 0 0,0 0,0 0 0,0 0,0 --- --- --- --- --- ---
4
консервы 0
0,0
0,0 0
0
0
---
---
---
0
0,0
0,0
5 ИТОГО: 0 0,0 0,0 0 0,0 0,0 100 3 015,8 3 371,7 0 0,0 0,0
Таблица 3
СВОДНЫЙ РАСЧЕТ ПО АССОРТИМЕНТУ, ПРОДУКЦИИ ВЫРАБАТЫВАЕМОЙ ПО РЕЦЕПТУРАМ
Технол.
Расход в смеси
Обез.молоко М.кг. Обез.мол Сливки35% Общее кол-во
№ п/п Наим.продукции Выработка,кг потери, М.кг.баз. М.кг.см., М.кг. М.кг. М.кг. входящее ц/м на при сеп-и при сеп-и ц/м затрачен.
кг ц/м ц/м-ка об/м-ка сл 35% в рецеп.,кг сеп-е и пр-ве и пр-ве на произ-во,кг
1 Молоко 300 3,2 455,0 526,3 466,5 59,8 76,0 151,6 0,0 15,8 618,1
2 Кисломолочные напитки 300 0,9 121,0 143,7 124,0 19,8 147,2 186,5 0,0 19,5 310,5
3 Творожные изделия 200 414,6 1000,3 417,9 582,4 0,0 650,3 0,0 67,9 1068,2
7 ИТОГО: 800 4,1 990,6 1670,3 1008,4 662,0 0,0 223,2 988,4 0,0 103,2 1996,8
ОБЕЗЖИРЕННОЕ МОЛОКО
0,0

Страницы