АРМ "Проект-Технолог". Васильева Р.А - 66 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ВСГУТУ | Улан-Удэ

Составители: 

Рубрика: 

66
Вид сыра Выраб.,кг.
Всего
Н.б. Жирность
Всего
N.ф.
Количес
тво
Составляющие
смеси
Жсв,% В,% От,% Ож,% Потери Н. ф.,кг. Н. б.,кг.
кг смеси,% кг
сыворо
тки
Кол-во
об/м.
Кол-во
ц/м.
голландский
брусковый
46 40,5 0,5 10,5 4,1 11 818,4 8 781,3 0,0 2,8 0,0 0,0 0,0 0,0
Дорогобужский 0 51 44,5 0 9,2 10 10 627,4 9 550,5 0,0 3,4 0,0 0,0 0,0 0,0
Ярославский 46 40,5 0,5 10,5 4,1 11 818,4 8 781,3 0,0 2,8 0,0 0,0 0,0 0,0
Угличский 46 40,5 0,5 10,5 4,1 11 818,4 8 781,3 0,0 2,8 0,0 0,0 0,0 0,0
Итого: 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0
Расчеты по маслу
Таблиуц
8
Способ Выраб.,кг. Всего Нб,
Всего
Nф,
Кол-во
ц/м
Кол-во Кол-во Кол-во
Продукция
производ.
Жир-
ть,%
Влага
Н.
ф.,кг.
Н. б.,кг.
кг кг
Треб.кол-
во
сливок
на масло
Кол-во
сливок от
произ-ва
Кол-во
сливок
кот.
необ.пол
уч.
необ.пр
осепар.
соли зак-ки пахты
крестьянское несол. ПВЖС 72,8 24,7
19
894,4 19 370,9 0,0 0,0 0,00 396,56 0,00 0,0 0 0 0,0
кислослив. несол. ПВЖС 82,6 15,8
22
591,0 21 996,5 0,0 0,0 0,00 396,56 0,00 0,0 0 0 0,0
любительское сол. непр. сбив. 77,3 15,7
21
225,9
20 667,3 0,0 0,0 0,00 396,56 0,00 0,0 0 0 0,0
Итого: 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0
ПРИЛОЖЕНИЕ 18
Таблица 1
СВОДНЫЙ РАСЧЕТ ПО АССОРТИМЕНТУ ЖИРНОЙ ПРОДУКЦИИ
Технол.
Расход в смеси
М.кг. Обез.мол Сливки35% Общее кол-во
№ п/п Наим.продукции Выраб.,кг потери, М.кг.баз. М.кг.см., М.кг. М.кг. М.кг. ц/м на при сеп-и при сеп-и ц/м затрачен.
кг ц/м ц/м-ка об/м-ка сл 35% сеп-е и пр-ве и пр-ве на произ-во,кг
1 Молоко 4 500 40,4 3102,2 3540,4 3181,2 359,2 --- 401,1 --- 41,9 3582,3
2 Кисломолочные напитки 1 600 11,8 665,7 1011,8 714,9 296,9 0,0 331,5 --- 34,6 1046,4
3 Сливки 0 0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 --- 0,0
4 Сметана 655 5,6 3509,9 3604,7 260,4 0,1 1,4 -259,1 --- 1,4

Страницы