АРМ "Проект-Технолог". Васильева Р.А - 65 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ВСГУТУ | Улан-Удэ

Составители: 

Рубрика: 

65
ИТОГО: 600 608,2 58,8 8,2 3
0
Расчеты по сметане
Таблиуца
5
Способ
Выраб.,
кг.
Всего Нб, Всего Nф,
Составляющие
смеси
Жирность
Продукция
производ.
Упаковка
Жир-
ть,%
Ж. б.,% К Н. ф.,кг. Н. б.,кг.
кг кг
Кол-во
об/м.
Потери
Кол-во
сливок
35%
Кол-во
о/м
смеси,%
кол-во
слив35%
от произ-
ва
Ко
л
слив.
3
т
необ.
п
Сметана Резервуарный Стаканы 0,2-0,5л. 0 15 3,8 1,0086 4 124,1 4 015,6 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 15,8 396,56 0,
Сметана Резервуарный Стаканы 0,2-0,5л. 655 20 3,8 1,0086 5 503,4 5 358,6 3 509,9 3 604,7 3 206,0 5,6 396,7 260,4 21,1 396,56 0,
Сметана Резервуарный Пакеты 0,5-0,3л. 0 25 3,8 1,0088 6 884,0 6 702,9 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 26,3 396,56 0,
Сметана Термостатный Стаканы 0,1-0,25л. 0 30 3,8 1,0083 8 259,5 8 042,2 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 31,6 396,56 0,
Сметана Резервуарный Стаканы 0,1-0,25л. 0 10 3,8 1,0096 2 747,5 2 675,2 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 10,5 396,56 0,
Итого: 655,0 3 509,9 3 604,7 3 206,0 5,6 396,7 260,4 0,
Расчёты по
ворогу
Таблиуц
6
Выраб.,кг.
Всего
Нб,
Жирност
ь
Всего
Nф,
Составляющие
смеси
Количес
тво
Продукция Жир-ть,%
Н. ф.,кг. Н. б.,кг.
кг
К
смеси,% кг
Смесь
Кол-во
ц/м.
Кол-во
об/м.
сыворо
тки
Творог 5 0 6336,84 1470,81 0,00 0,28 0,88 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0
Творог 9 500 6387,53 2647,46 1323,73 0,5 1,58 3 193,8 3 193,8 1 334,4 1 859,4 2 235,6
Творог 11 6505,82 3235,79 0,00 0,67 1,89 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0
Творог 15 5757,99 4343,50 0,00 0,91 2,87 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0
Творог 18 5716,11 5212,19 0,00 1,1 3,47 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0
Итого: 500,0 1323,73 3 193,8 3 193,8 1 334,4 1 859,4 2 235,6
Расчеты по сыру
Таблиуц
7

Страницы