ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
6
1. Перед выводом информации на печать студент обязан внимательно ознакомиться с их
содержанием и в случае несоответствия (другая последовательность технологической операции,
или отсутствие их, различия в режимах обработки и т д.), самостоятельно ввести необходимые до-
полнения по процессам и режимам.
2. Если при производстве молочных продуктов используются новые приёмы, технологии и
в состав сырья или готовой продукции вводятся наполнители, то следует в пояснительной запис-
ке дать дополнительную информацию об их подготовке и введении в смесь.
3. Обосновать способы, технологии и режимы процессов по наиболее значимым операциям,
в соответствии с методическими указаниями, разработанными ранее / 2 /.
3 РАЗДЕЛ «ПОДБОР ОБОРУДОВАНИЯ»
В разделе проектанту следует:
1. Отразить значение подбора оборудования в разработке проекта
2. Указать основные принципы подбора машин и аппаратов
3. .Представить формулы расчета количества аппаратов непрерывного и периодического
действия
4. Отразить особенности выбора оборудования в автоматизированном режиме.
В программно-информационном обеспечении АРМ эти особенности следующие:
Подбор и расчет количества оборудования осуществляется на основании обобщен-
ной карты технологических процессов и пооперационных объёмов сырья, а также
требований к режимам тепловой обработки
По режимам тепловой обработки сформированы 4 маршрута использования тепло-
вых аппаратов:
– питьевое молоко ( 74-76
0
С, 20-25 сек )
– кисломолочные напитки, сыр, творог ( 85-87 С выдержка 10-15 мин., сыр
72-74
0
С, творог 78-80
0
С)
– сливки 85
0
С и выше
– молочные консервы, топленое молоко и сливки на масло методом ПВЖ ( 85-
95 С без выдержки)
При подборе оборудования в ПИО АРМ «Проект- Технолог» предусмотрены:
современные машины и аппараты различной производительности и емкости
тепловые установки, работающие в непрерывном режиме с регенерацией тепла
емкости закрытого типа оснащенные контрольно - измерительными приборами
5. Представить распечатку листа «Сводная таблица подобранного оборудования». Необходи-
мо перед выводом информации на печать проанализировать таблицу, уточнив целесообразность
выбранного оборудования. Если необходима замена отдельных аппаратов, агрегатов, новых ли-
ний, то студент должен внести коррективы и обосновывать свой выбор
6. В завершении раздела представить таблицу расчета коэффициента использования оборудова-
ния и сделать заключение о целесообразности такого подбора.
Страницы
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 4
- 5
- 6
- 7
- 8
- …
- следующая ›
- последняя »
