Производственный учет. Васильева Р.А. - 10 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ВСГУТУ | Улан-Удэ

Составители: 

Рубрика: 

10
Молоко питьевое и кисломолочные напитки
Нф =1000
⋅ К, (4)
где Нф – фактическая норма расхода нормализованной смеси на 1 т гото-
вого продукта, кг/т;
К – коэффициент, учитывающий потери сырья:
100
1
П
м
К +=
(5)
где Пм – норма потерь сырья, %.
Норму потерь можно рассчитать также по уравнению:
10
1000-Нф
Пм
= . (6)
Нф установить по приложению Д.
Сливки (сметана)
)Ксл(см⋅
⋅
⋅
=
0,01Пм)-(1Жо)-(Жмф
Жо)-ф(см) (Жсл1000
Нф
(7)
где Нф – фактическая норма расхода молока на 1 т сливок (сметаны), кг;
Жсл ф (см) – массовая доля жира в сливках (сметане), %;
Жм ф – массовая доля жира в просепарированном молоке, %;
Пм – норма потерь молока при сепарировании, %;
Ксл(см) – коэффициент, учитывающий потери сливок(сметаны).
100
Псл(см)
1Ксл(см)
+= , (8)
где Псл(см) – норма потерь сливок (сметаны) в %, которая устанавливается
по приказу (4) или рассчитывается по уравнению 6 (приложения Е-Ж).
По заданию 2.
Пересчет норм расхода молока на Жб провести по уравнению:
3,4
ЖсмНф
Нмб
⋅
=
, (9)
где Нмб – норма расхода молока в пересчёте на Жб, кг/т;
Жсм – массовая доля жира питьевого молока, кисломолочных продуктов,
%.
В случае пересчета норм расхода молока на сметану (сливки) массовую
долю жира в молоке принять по таблице 3 (Жмф).
По заданию 3.
Выход сливок (сметаны) определить по уравнению:
Nсм
Мсл(см)
Нф
= , т, (10)
где Nсм – объём переработки сырья в смену, кг (табл.3, поз.3).

Страницы