Производственный учет. Васильева Р.А. - 19 стр.

UptoLike

Составители:

Рубрика:

Количество выработанного масла по рапорту должно соответствовать

его количеству по книге упаковки и маркировки, соответственно сыра – ко-

личеству головок и весу из-под пресса – по журналу передачи из сырцеха в

сырподвал.

Остатки сырья, полуфабрикатов, готовой продукции и тары на начало

(конец) дня отражаются в рапорте по данным взвешивания, объемного изме-

рения или штучного счета, а качественные показатели (массовая доля жира и

др.) – по данным лабораторных анализов.

Структура рапорта представлена в приложении Р.

Рапорт состоит из 5 разделов: - сырье;

- жирная продукция;

- отходы и продукция, выработанная из отходов;

- использование обезжиренной сыворотки;

- тара.

Цель работы: Формирование знаний и умений в области контроля

расходования сырья по рапортам.

Задание 1. Заполнить, согласно заданию (табл. 8), первый раздел ра-

порта «Сырье».

Задание 2. Рассчитать нормы расхода сырья в пересчете на Жб и за-

полнить раздел 2 «Жирная продукция».

Задание 3. Рассчитать норму расхода отходов на производство обез-

жиренной продукции. Заполнить разделы 3 и 4 рапорта «Отходы и продук-

ция, выработанная из отходов» и «Использование обезжиренной сыворот-

ки».