Производственный учет. Васильева Р.А. - 36 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ВСГУТУ | Улан-Удэ

Составители: 

Рубрика: 

36
ПРИЛОЖЕНИЕ З
Пооперационные схемы и нормы предельно допустимых потерь жира
при обработке молока, выработке сливок и переработке их в масло
Операции % потерь
1. Взвешивание и очистка молока
2. Охлаждение и хранение молока
3. Подогрев и сепарирование молока
4. Охлаждение и хранение сливок
5. Пастеризация сливок
преобразование
сбивание
6. Сепарирование сливок
7. Обработка сливок в маслообразователе
8. Охлаждение и созревание сливок
9. Сбивание сливок
10. Анализ и оценка качества
11. Расфасовка в крупную тару
12. Расфасовка в мелкую тару
13. Дезодорация сливок
14. Гомогенизация масла
15. Промывка зерна
0,03
0,08
0,17
0,13
0,06
0,09
0,16
0,05
0,13
0,10
0,05
0,18
0,10
0,06
0,05
0,50

Страницы