ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
38
ПРИЛОЖЕНИЕ Л
Показатели, принятые в расчете норм расхода молока в масло
Показатели готовой продукции
Вид масла
влажность, % сухой обезжирен-
ный молочный ос-
таток (СОМО), %
соль, %
Сладкосливочное,
кислосливочное,
вологодское
15,8 1,6 0,08
Любительское 19,7 2,0 1,0
Крестьянское 24,7 2,5 1,0
ПРИЛОЖЕНИЕ М
Содержание жира в полуфабрикатах
Содержание жира, %
Метод производства
масла
в сливках в обезжиренном
молоке
в пахте
Метод преобразования:
Вологодское
все остальные виды
30
35
-
0,05
-
0,5
Метод непрерывного
сбивания:
Вологодское
все остальные виды
35
38
0,05
0,05
-
0,7
Метод периодического
сбивания:
для всех видов
35
0,05
0,4
Страницы
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 36
- 37
- 38
- 39
- 40
- …
- следующая ›
- последняя »
