ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
20
- нитрозоамины
- пестициды
- токсические элементы
-
Из токсических элементов определяют: кадмий, мышьяк, ртуть, медь, цинк.
В табл. 1 представлены допустимые уровни содержания этих элементов в молоке и мо-
лочных продуктах.
Таблица 1
Показатели и уровень (мг/кг), не более
Группа продуктов
свинец Кадмий мышьяк ртуть медь цинк
Молоко и кисломолочные
продукты
0,1
0,03
0,05
0,05
1,0
5,0
Молоко сгущенное
стерилизован
ное
0,3
0,10
0,15
0,015
3,0
15,0
Молоко сухое 0,1 0,03 0,05 0,005 1,0 5,0
Сыры и творожные изде-
лия
0,3
0,2
0,2
0,02
4,0
50,0
Масло животное 0,1 0,03 0,1 0,03 0,5 5,0
Для оценки гигиенических показателей безопасности продовольственного сырья и пище-
вых продуктов используются унифицированные методы анализа, предусмотренные в общесо-
юзных санитарно-гигиенических и санитарно-противоэпидемиологических правилах и нормах,
методических указаниях и рекомендациях Минздрава СССР в частности СанПин 42-123-4089-
85 "Предельно допустимые концентрации тяжелых металлов и мышьяка в продовольствен-
ном сырье и пищевых продуктах". "Сырье и продукты пишевые. Методы определения токси-
ческих элементов". ГОСТ 26929-86,26927-86, 26926-86, 26930-86, 26935-86.
В 1993 г. в Томском политехническом университете была разработана методика количе-
ственного химического анализа проб молока и молочных продуктов на содержание микроко-
личеств цинка, кадмия, свинца, меди методом инверсионной вольтамперометрии.
Метод инверсионной вольтамперометрии позволяет с высокой степенью точности опре-
делять содержание солей тяжелых металлов в молоке и молочных продуктах. /табл. 2/
Таблица 2
Диапазон и погрешность определяемых концентраций элемента
Элемент Диапазон определяемых кон-
центраций элемента, мг/кг
Показатель точности при
Р=0,90
Цинк
Кадмий
Свинец
Медь
0,2 ….. 50
0,05 ….. 5
0,02 …. 2,0
0,1 .… 15,0
0,2 ….. 50
5⋅10
-3
….. 1,5
2⋅10
-2
…. 2,0
0,1 .… 15,0
Страницы
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 18
- 19
- 20
- 21
- 22
- …
- следующая ›
- последняя »
