Технологии и механизация первичной обработки и переработки молока. Ведищев С.М. - 18 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ТГТУ | Тамбов

Составители: 

Рубрика: 

где А – коэффициент; q – количество тепла, приходящегося на 1 м
2
поверхности (q = α∆t); m – коэффи-
циент (для аммиака m = 0,7).
В зависимости от температуры кипения аммиака коэффициент А меняется следующим образом (табл.
3.1).
При использовании фреона в пределах температур –30…0 °С
α
1
выражается формулой
7,0
1
4,3 q=α . (3.9)
α
2
можно определить по выражению Лейбензона и Марьянова для закрытого плоского потока
57,7
4
Nu
2
=
λ
α
=
b
или
λ
α
=
b
2
9,1
. (3.10)
Кук рекомендует следующее соотношение
3
2
в
в
2
в
2
ν
ν
λ
λ
=
α
α
, (3.11)
где ν
в
и ν
2
– соответственно, вязкость воды и продукта; λ
в
, λ
2
– соответственно коэффициенты тепло-
проводности воды и продукта; α
в
– коэффициент теплоотдачи воды, Вт/м
2
⋅°С.
Коэффициент α
в
теплоотдачи можно определить по табл. 3.2.
3.1 Зависимость изменения коэффициента А
от температуры кипения аммиака
Температура, °С
–30 –20 –10 0
Коэффициент А 3,36 3,7 4,06 4,36
3.2 Значения коэффициента теплоотдачи α
в
Коэффициент теплопередачи при охлаж-
дении, Вт/м
2
⋅°С
Оросительные
охладители
молока сливок
Цилиндриче-
ские Плоские:
водяная сек-
ция
рассольная
секция
900...1200
1200...1800
800...1300
500...700
700...1200
600...850
Поверхность охлаждения в зависимости от вида охладителя можно определить по одной из формул:
• цилиндрический
(
)
242
21
22
hh
DdDSn
dD
F
+
π+−
π
+
+
π= ;
• плоский с круглыми трубами
(
)
nliDF 2
−
π
=
;
• плоский с трубами фасонного сечения
SnlF 2
=
.

Страницы