Технологии и механизация первичной обработки и переработки молока. Ведищев С.М. - 17 стр.

UptoLike

Составители: 

где H
1
высота установки приемника охладителя над уровнем насоса, подающего воду или рассол в ох-
ладитель, м; v скорость движения хладоносителя, м/с; l суммарная длина труб охладителя, м; d
диаметр труб, м; λ
тр
– коэффициент сопротивления трения; λ
м.с
– коэффициент местных сопротивлений.
Для каналов некруглого сечения необходимо определять эквивалентный диаметр
P
F
d
к
экв
4
=
, (3.2)
где
к
F – площадь поперечного сечения канала, м
2
; P – периметр поперечного сечения канала, м.
На поверхности охладителя поток жидкости плоский открытый. Критическое значение числа Re:
1600
v4
Re
кр
=
=
v
r
, (3.3)
где ν – кинематическая вязкость жидкости, м
2
/с; r – гидравлический радиус, м.
Для плоских оросительных охладителей r = b (b – толщина потока), где ν= 400vb .
Предельная нагрузка на один метр ширины в пределах ламинарного потока для вертикальной глад-
кой стенки ν= 400m , (м
3
м), или ν=
7
10144m .
Для оросительных охладителей с волнистой поверхностью предельная нагрузка на один метр ши-
рины
ν=
9
10m , (л/чм).
Толщинe стекающей пленки можно определить по формуле Гольдина
2
sin
1
0
пл
θ
=δ
r
Km
, (3.4)
где K константа, определяемая экспериментально; r
0
радиус трубы, м; θ угол, отсчитываемый от
вертикали, град.
С увеличением угла θ толщина стекающей пленки уменьшается. Для плоских охладителей толщина
находится в пределах 0,3...0,6 мм.
Поверхность охлаждения (F) и производительность (G) определяют из соотношения
(
)
ср
21
tk
ttGc
F
=
, (3.5)
где t
1
, t
2
начальная и конечная температуры продукта соответствен-
но, °С; k коэффициент теплопередачи, Вт/м
2
⋅°С; с теплоемкость продукта, Дж/кг⋅°С; t
ср
средняя
разность температур, °С.
Коэффициент k можно определить
21
11
1
α
+
α
=k
, (3.6)
где α
1
коэффициент теплоотдачи от стенки к охлаждающей жидкости, Вт
2
⋅°С; α
2
– коэффициент те-
плоотдачи от ламинарного наружного потока к стенке, Вт/м
2
⋅°С.
Коэффициент α
1
определяют по формуле
25,0
ст
43,00,3
1
Pr
Pr
Pr0,021ReNu
==
λ
α d
, (3.7)
где Nu критерий Нуссельта; Re критерий Рейнольдса; Pr критерий Прандтля при средней логариф-
мической температуре жидкости; Pr
ст
– критерий Прандтля при температуре пограничного слоя.
Если жидкость охлаждается вследствие кипения в трубах аммиака или фреона, то
m
Aq=α
1
, (3.8)