Технологии и механизация первичной обработки и переработки молока. Ведищев С.М. - 19 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ТГТУ | Тамбов

Составители: 

Рубрика: 

где S – внешняя образующая витка, м; n – число витков; D и d – максимальный и минимальный диамет-
ры, м;
2
21
hh +
– средняя высота нижней цилиндрической части, м; i – ширина припайки между трубами,
м;
l – длина трубы, м.
Производительность охладителя должна соответствовать пропускной способности распределителя
охлаждаемой жидкости
gHf
ttс
tkF
G
2
)(
0
21
ср
ϕ
ρ−
∆
=
ρ
, (3.12)
где f
0
– площадь отверстия, м
2
; ϕ – коэффициент истечения; Н – уровень жидкости в распределителе, м;
ρ – плотность жидкости, кг/м
3
.
Количество влаги, испаренной с поверхности оросительного охладителя, можно определить по
формуле
(
)
760
вж0охв
рpСFTK
ϕ
−
=
или
()
dd
с
а
FTK
′
−
′′
=
в
охв
, (3.13)
где
ох
T – продолжительность охлаждения, ч; ρ
ж
– давление паров в состоянии насыщения при темпера-
туре жидкости, мм рт. ст.; ρ
в
– давление паров при температуре окружающего воздуха, мм рт. ст.; с
в
–
теплоемкость воздуха, Дж/кг⋅°С; ϕ – относительная влажность воздуха; d′′ – содержание влаги на 1 кг
сухого воздуха при температуре жидкости и полном его насыщении, кг; d′ – содержание влаги на 1 кг
сухого вещества при его действительном состоянии, кг; С
0
– опытный коэффициент, зависящий от ско-
рости движения воздуха;
С
0
= 0,0229 + 0,0174 v
в
,
v
в
– скорость движения воздуха, м/с.
Для оросительных охладителей 5,22
в
=
c
a
.
Количество тепла Q, которое теряет жидкость вследствие испарения, рассчитывают по формуле
rKQ
в
=
, (3.14)
где r – теплота парообразования при температуре испарения, Дж/кг.
Расход воды или рассола устанавливают из уравнения теплового баланса
(
)()
12вв21
ttcGttGc
′
−
′
=
−
, (3.15)
где G – количество продукта, кг; G
в
– количество воды, кг; с – теплоемкость продукта; Дж/кг⋅°С;
2
t и
2
t
′
– конечная температура молока и воды, °С;
1
t и
1
t
′
– начальная температура молока и воды, °С; с
в
– теп-
лоемкость воды, Дж/кг⋅°С.
3.3 Оборудование для охлаждения и хранения молока
Искусственные способы заключаются в обработке его с помощью холодильных машин и установок.
Для охлаждения и хранения молока на животноводческих фермах и комплексах выпускают молочные
танки, которые в свою очередь подразделяются на танки-охладители и танки-термосы.
3.3 Технические характеристики резервуаров для молока
с автономной системой охлаждения

Страницы