Практикум по биологической химии. Володина Г.Б. - 14 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ТГТУ | Тамбов

Составители: 

Рубрика: 

15 Раствор едкого натра (конц.)
16 Раствор Рb (СН
3
СОО)
2
17 Раствор NaNO
2
18 Раствор нингидрина (0,1 %)
19 Резорцин
20 Раствор сахарозы (10 %)
21 Раствор формальдегида
22 Раствор NaCl (3 %)
23 NaCl (тв.)
24 Раствор (NH
4
)
2
SO
4
(насыщ.)
25 (NH
4
)
2
SO
4
(тв.)
26 Раствор фенола (5 %)
27 Мочевина (тв.)
28 Сульфосалициловая кислота (20 % водный раствор)
29 Трихлоруксусная кислота (10 % водный раствор)
30 Лакмус
31 Универсальная индикаторная бумага
ПП
Посуда и приборы
1 Пробирка
2 Капельница
3 Держатель
4 Спиртовка
5 Водяная баня
6 Кристаллизатор со льдом
7 Стеклянная палочка
8 Микрошпатель
9 Часовое стекло
Пептиды и белки представляют собой соединения, построенные из остатков α-аминокислот. Услов-
но считают, что пептиды содержат в молекуле до 100 (соответствует молекулярной массе 10 000), а
белки свыше 100 аминокислотных остатков (молекулярная масса от 10 000 до нескольких миллионов).
Пептиды классифицируют на:
• дипептиды, трипептиды – 2 или 3 аминокислотных остатка;
• олигопептиды (низкомолекулярные) содержат до 10 аминокислотных остатков;
• полипептиды.
Белки – это высокомолекулярные соединения, образующие при гидролизе α-аминокислоты.
Иногда их называют протеинами (от греч. protos – первый, важнейший). Для живых существ белки
являются основными компонентами и по содержанию и по значению. В организме у животных их со-
держится до 40…50 % и более на сухую массу, а у растений – до 20…35 %.
Белки как основа всего живого были издавна в центре внимания естественных наук. Более чем
двухсотлетняя история химии белка наполнена непрерывным совершенствованием экспериментальных
методов и богата различными идеями.
Среди ученых многих стран, внесших большой вклад в изучение белков, следует отметить Э. Фи-
шера, Т. Курциуса, М. Бергмана, Ф. Сенгера, П. Эдмана и наших соотечественников А.Я. Данилевского,
Н.Д. Зелинского, В.С. Садикова, Д.Л. Талмуда и др.
В настоящее время достигнуты большие успехи в изучении структур белка, их функций, механизма
участия в процессе метаболизма, понимании молекулярных основ патогенеза многих болезней.
Белки – сложные высокомолекулярные соединения, построенные из остатков α-аминокислот, со-
единенных пептидными связями.
Пептидную молекулу формально можно представить как продукт поликонденсации α-аминокислот,
протекающий с образованием пептидной (амидной) связи между мономерными звеньями:

Страницы