Практикум по биологической химии. Володина Г.Б. - 22 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ТГТУ | Тамбов

Составители: 

Рубрика: 

нингидрина, 4 – 10 капель молибденовой жидкости и нагревают на спиртовке (для обнаружения фосфо-
ра в составе казеина). Полученные данные оформляют в виде таблицы.
Реагент
Биуретовая
реакция
Плюмбит
натрия
Раствор
нингидрина
Молибденовая
жидкость
Аналитический
эффект
Выводы: кратко описывают условия выделения казеина и результаты качественных реакций про-
дуктов гидролиза.
Контрольные вопросы
1 Укажите правила техники безопасности при выполнении опытов.
2 Укажите элементный состав белков и пептидов.
3 Охарактеризуйте свойства пептидов.
4 Белки как природные полипептиды.
5 Функции белков.
6 Классификация белков.
7 Структуры белка.
8 Понятие о коагуляции и денатурации. Причины данных явлений.
9 Растворимость белков.
10 Отношение белков к нагреванию в нейтральной, кислой и щелочных средах.
11 Качественные реакции на белки (реактивы, условия проведения, аналитический эффект).
12 Укажите общие цветные реакции на белки и аминокислоты
13 Укажите условия выделения казеина из молока.
14 Какой состав имеют продукты гидролиза казеина?
Лабораторная работа 3
УГЛЕВОДЫ
Цель работы:
1. ознакомить студентов с методиками проведения качественных реакций на углеводы;
2. закрепить представления об особенностях строения молекул углеводов;
3. выработать навыки обращения с химической посудой, реактивами;
4. ознакомить со способами утилизации отработанных реактивов;
5. привить навыки работы со справочной литературой и оформления отчета по лабораторной рабо-
те.
К природным высокомолекулярным соединениям относятся углеводы, белки, нуклеиновые ки-
слоты.
Углеводы (сахара) – обширная группа природных органических соединений, химическая структура
которых часто отвечает общей формуле С
m
(H
2
O)
n
, т.е. углерод + вода.
Используемый термин возник более 100 лет назад, когда так называли природные соединения, от-
вечающие формуле (СН
2
О)
п
, т.е. гидраты углерода. Основоположником учения о химии углеводов яв-
ляется немецкий ученый Э.Фишер, первым установивший во второй половине XIX в. структуру не-
скольких сахаров. Большой вклад в развитии химии углеводов внесли отечественные ученые А.М. Бут-
леров, А.А. Колли, Н.Н. Кочетков и др.
Углеводы включают соединения, начиная с низкомолекулярных, содержащих всего несколько ато-
мов углерода, до веществ, молекулярная масса которых достигает нескольких миллионов.
Функции углеводов

Страницы