Практикум по биологической химии. Володина Г.Б. - 23 стр.

UptoLike

Составители:

Рубрика:

В биосфере углеводов больше, чем других органических соединений вместе взятых. В раститель-

ном мире на их долю приходится 80…90 % в расчете на сухое вещество, в животном мире около 2 %.

Однако значение углеводов велико для всех живых организмов. Функции углеводов разнообразны и

важны.

Энергетическая функция. При окислении в процессе дыхания углеводы выделяют заключенную в

них энергию и обеспечивают значительные потребности организма. При окислении 1 г углеводов выде-

ляется ~16,9 кДж энергии.

Пластическая функция. Углеводы (углерод) используются при синтезе нуклеиновых кислот, ами-

нокислот, белков и т.п.

Защитная функция. Углеводы – основные компоненты оболочек растительных тканей, участвуют в

построении наружного скелета насекомых и ракообразных, в образовании клеточных мембран и т.п.

Опорная функция. Целлюлоза и другие полисахариды оболочек растительных клеток образуют

прочный остов растения, его механические и опорные ткани. В комплексе с белками входят в состав

хрящевых тканей, выполняющих опорные функции у человека и животных.

Регуляторная функция. Клетчатка, вызывая механическое раздражение стенок кишечника, способ-

ствует его перистальтике и улучшает пищеварение. Моносахариды играют существенную роль в регу-

ляции осмотических процессов.

Моносахариды

Моносахариды (монозы, простые сахара) содержат только одну структурную единицу и гидролизу

не подвергаются.

По химическому строению моносахариды можно отнести к альдегидо- или кетоспиртам. Это твер-

дые вещества, легко растворимые в воде и плохо растворимые в этиловом спирте и петролейном эфире.

Водные растворы большинства моноз имеют нейтральный характер. Большинство из них обладает

сладким вкусом. В свободном виде в природе встречается глюкоза, меньше фруктоза. Глюкоза является

структурной единицей большинства углеводов.

Монозы могут существовать в открытой и циклической формах. Циклизация моноз происходит за

счет пятого или четвертого атомов углерода: водород гидроксильной группы присоединяется к кисло-

роду карбонильной группы, образуя новую функциональную группу – гликозидный (полуацетальный)

гидроксил (в формулах обведен в рамку):

Оставшийся атом кислорода соединяется с атомом углерода альдегидной группы и входит в обра-

зующийся цикл: пиранозный (шестичленный) или фуранозный (пятичленный).

Образовавшиеся соединения относятся к циклическим полуацеталям. Та циклическая форма, у ко-

торой полуацетальный гидроксил расположен по одну сторону с гидроксилом, определяющим принад-