Практикум по биологической химии. Володина Г.Б. - 26 стр.

UptoLike

Составители:

Рубрика:

При действии алкилирующих агентов (спиртов в присутствии хлороводорода или оксида серебра)

образуются соединения по типу простых эфиров:

Действие кислот

Отношение пентоз и гексоз к кислотам различное. При нагревании с минеральными кислотами пен-

тозы образуют фурфурол с отщеплением воды:

Олигосахариды

Олигосахариды классифицируют:

1 по числу остатков моноз: дисахариды, трисахариды и т.п.;

2 по составу моносахаридных остатков:

а) гомоолигосахариды состоят из остатков одного вида моноз;

б) гетероолигосахариды содержат остатки разных моноз

3 в зависимости от порядка соединения мономеров:

а) линейные

б) разветвленные

4 по восстановительной способности:

а) восстанавливающие: связь между остатками моноз осуществляется за счет спиртового и полуаце-

тального гидроксилов, т.е. в молекуле содержатся полуацетальные гидроксилы, которые могут перехо-

дить в альдегидную форму и проявлять восстановительные свойства;

б) невосстанавливающие: связь между остатками моноз осуществляется только за счет полуаце-

тальных гидроксилов, не способных переходить в альдегидную форму.

Наиболее широко распространены дисахариды: обычный свекловичный или тростниковый сахар –

сахароза, солодовый сахар – мальтоза, молочный сахар – лактоза и целлобиоза (получается при непол-

ном гидролизе крахмала).

Формулы наиболее распространенных дисахаридов:

Восстанавливающие дисахариды Невосстанавливающие дисахариды