Практикум по биологической химии. Володина Г.Б. - 31 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ТГТУ | Тамбов

Составители: 

Рубрика: 

Проба Барфеда отличается от других реакций восстановления тем, что pH среды в этой реакции
близка к нейтральной. Восстанавливающие дисахариды в этих условиях не окисляются, поэтому эта ре-
акция позволяет отличить моносахариды от дисахаридов.
6 Реакция Селиванова.
К 2 см
3
раствора монозы добавьте 2 см
3
соляной кислоты и несколько кристалликов резорцина. На-
грейте смесь.
Аналитический эффект: появление интенсивного красного окрашивания.
Реакция Селиванова позволяет отличить кетозы от альдоз. При кипячении с концентрирован-
ными минеральными кислотами монозы подвергаются дегидратации, образуя производные гетеро-
циклического альдегида фурфураля: кетозы – фурфураль, гексозы – оксиметилфурфураль.
Полученное вещество образует окрашенный продукт конденсации с резорцином. Альдозы в
этих условиях менее активны, чем кетозы, и требуют более продолжительного нагревания с кисло-
тами.
7 Исследование свойств сахарозы.
Предварительно можно проделать с 5…10 % растворами сахарозы реакции Фелинга, Подобедова–
Молиша, Селиванова:
а) 3 см
3
раствора сахарозы нагрейте с двумя каплями 10 % раствора серной кислоты. После нагре-
вания смесь охладите и содержимое пробирки разделите на 2 части;
б) 1,5 см
3
полученного гидролизата раствора сахарозы нейтрализуйте разбавленным раствором
щелочи и добавьте 0,5 см
3
реактива Фелинга и нагрейте. Запишите результаты;
в) 1,5 см
3
полученного гидролизата раствора сахарозы нейтрализуйте разбавленным раствором
щелочи и добавьте 1 см
3
реактива Барфеда. Отметьте изменение цвета смеси после нагревания пробир-
ки на спиртовке.
8 Исследование свойств крахмала.
а) небольшое количество крахмала растворить в теплой воде, отфильтровать;
б) к фильтрату, осадку опыта (а) и раствору крахмала добавьте 2–3 капли раствора йода в KJ.
Аналитический эффект: окрашивание раствора в синий цвет для водного раствора крахмала.
Реакция основана на образовании нестойкого адсорбционного соединения йода с амилозой, состав
которой колеблется от nJ
2
+ 10n(C
6
H
10
O
5
)
x
до nJ
2
+ 20n(C
6
H
10
O
5
)
x
.
Полученный окрашенный раствор разделите на три части:
а) к одной части раствора добавьте 3…4 капли 10 %-ного раствора едкого натра;
б) к другой части раствора добавьте 5 см
3
этанола;
в) третью часть нагрейте с окрашенным раствором крахмала на водяной бане.
Аналитический эффект: обесцвечивание растворов.
Контрольные вопросы
1 Укажите правила техники безопасности при выполнении опытов
2 Дайте определение и проведите классификацию углеводов.
3 Функции углеводов в организме.
4 Классификация моносахаридов.
5 Строение молекулы глюкозы (доказательства строения, открытая, циклическая, проекционная
формулы и формула Хеуорса)

Страницы