ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
ли масло не растворяется, пробирку поместите в водяную баню на 5 минут. Сделайте вывод о раство-
римости растительного масла на холоде и при нагревании.
Опыт 2 Гидролиз жиров и масел.
а) В 2 пробирки поместите по небольшому кусочку жира и прилейте в 1 пробирку 1…2 мл раствора
щелочи (NaOH разб.), а во вторую – 1…2 мл соляной кислоты (1:1). Пробирки встряхните. Если изме-
нений не наблюдается, поместите пробирки в водяную баню на 5…10 мин.
Сделайте вывод о гидролизе жиров на холоду и при нагревании.
б) в 2 пробирки поместите по 0,5 мл растительного масла и прилейте в 1 пробирку 1…2 мл раство-
ра щелочи (NaOH разб.), а во вторую – 1…2 мл соляной кислоты (1:1). Пробирки встряхните. Если из-
менений не наблюдается, поместите пробирки в водяную баню на 5…10 мин.
Сделайте вывод о гидролизе растительного масла на холоде и при нагревании.
Опыт 3 Выделение жира из молока.
К 6 мл цельного молока прибавляют 2 мл 10 %-ного раствора Na
2
CO
3
, хорошо перемешивают и
взбалтывают с 5 мл эфира. Эфирный слой помещают в чашечку для выпаривания на водяную баню (под
тягой). После испарения эфира остается сливочное масло – молочный жир.
Опыт 4 Качественная реакция на жиры и масла.
а) на часовое стекло помещают каплю исследуемого масла (жира) и добавляют 1 каплю 1 % рас-
твора осмиевой кислоты.
Аналитический эффект: Смесь окрашивается в черный цвет.
б) на часовое стекло помещают 1 каплю масла (жира ) и прибавляют 1 каплю cудана III.
Аналитический эффект: Смесь окрашивается в красный цвет.
Опыт 4 Обнаружение глицерина в жирах (акролеиновая проба)
В пробирку вносят 2…3 капли масла (жира), 0,1…0,2 г безводного KHSO
4
и нагревают на спиртов-
ке (под тягой) до появления белых густых паров. В пары вносят бумажку, смоченную аммиачным рас-
твором нитрата серебра или раствором фуксинсернистой кислоты.
Аналитический эффект: Бумажка с раствором солей серебра темнеет, а с раствором фуксинсерни-
стой кислоты становится ярко-розовой.
Акролеиновая проба проводится для обнаружения в липидах глицерина. При нагревании в присут-
ствии водоотнимающих средств (KHSO
4
, MgSO
4
, борная кислота) из глицерина образуется непредель-
ный альдегид – акролеин (пропеналь).
акролеин
Опыт 5 Определение ненасыщенности кислот в составе жира.
В пробирку поместите 2–3 капли масла (жира) и 8 – 10 капель бромной воды. Пробирку встряхните.
Аналитический эффект: Обесцвечивание бромной воды
Страницы
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 34
- 35
- 36
- 37
- 38
- …
- следующая ›
- последняя »
