Практикум по биологической химии. Володина Г.Б. - 38 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ТГТУ | Тамбов

Составители: 

Рубрика: 

Опыт 9 Определение числа омыления.
В 2 колбочки помещают: 1…0,5 г жира (навеска на аналитических весах), 2…0,5 мл воды. Затем в
обе колбочки добавляют по 15 мл 0,5н спиртового раствора КОН. Колбочки закрывают пробками, со-
единенными с обратными холодильниками, и кипятят на водяной бане 30…40 минут.
После охлаждения в колбочки прибавляют по 15…20 мл воды, 3–4 капли раствора фенолфталеина и
титруют 0,5н раствором соляной кислоты до исчезновения розового окрашивания.
Расчет числа омыления проводят по формуле:
Ч.о. = (V
2
– V
1
)
.
28 / m,
где Ч.о. – число омыления; V
2
– объем (мл) раствора соляной кислоты, израсходованного на титрование
контроля; V
1
– объем (мл) раствора соляной кислоты, израсходованного на титрование пробы масла; m –
навеска масла (г); 28 – масса КОН в 1 мл спиртового раствора.
Контрольные вопросы
1. Укажите правила техники безопасности при выполнении опытов.
2. Дайте определение и проведите классификацию липидов.
3. Укажите функции липидов в организме.
4. Особенности высших жирных кислот, входящих в состав липидов человека.
5. Приведите примеры качественных реакций, доказывающих непредельный характер ВЖК.
6. Напишите структурные формулы представителей простых и сложных липидов: ТАГ, фосфоли-
пидов, холестерина.
7. Какие реакции лежат в основе омыления жира?
8. Какие числа характеризуют состав и строение липидов?
9. Перечислите компоненты, участвующие в переваривании жиров.
10. Значение ВЖК, холестерина в метаболических процессах.
Лабораторная работа 5
ИССЛЕДОВАНИЕ СВОЙСТВ ФЕРМЕНТОВ
Цель работы:
1 ознакомить студентов с методиками проведения ферментативных реакций на примере сахарозы,
амилазы, холинэстеразы;
2 исследовать влияние реакции среды, концентрации фермента и субстрата, температуры на фер-
ментативные реакции;
3 изучить процесс ингибирования холинэстеразы фосфорорганическими соединениями;
4 закрепить представления об особенностях строения молекул ферментов;
5 выработать навыки обращения с химической посудой, реактивами;
6 ознакомить со способами утилизации отработанных реактивов;
7 привить навыки работы со справочной литературой и оформелния отчета по лабораторной рабо-
те.

Страницы