Практикум по биологической химии. Володина Г.Б. - 37 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ТГТУ | Тамбов

Составители: 

Рубрика: 

Опыт 6 Определение йодного числа.
В предварительно взвешенную сухую колбу для титрования помещают 3…4 капли масла (жира).
Колбу повторно взвешиваю на аналитических весах. По разности весов рассчитывают массу навески
масла (жира). В колбу добавляют 25 мл спирта (при плохой растворимости слегка подогревают на водя-
ной бане). Затем в колбу вносят 12,5 мл 0,2н спиртового раствора иода (из бюретки), 100 мл воды и пе-
ремешивают 5 мин. Содержимое колбы титруют 0,1н раствора тиосульфата натрия до появления слабо-
желтого окрашивания.
Для более точного определения в колбу приливают 1 мл раствора крахмала и титрование заканчи-
вают до исчезновения синего окрашивания.
Опыт повторяют – контроль, но без масла (жира).
Расчет иодного числа проводят по формуле:
И.ч. = (V
2
– V
1
)
.
0,0127
.
100/ m,
где V
2
– объем (мл) раствора тиосульфата натрия, израсходованного на титрование контроля; V
1
–
объем
(мл) раствора тиосульфата натрия, израсходованного на титрование пробы масла; 0,0127 – титр тиосуль-
фата по иоду; m – навеска масла (г)
Опыт 7 Определение кислотного числа.
В предварительно взвешенную сухую колбу для титрования помещают примерно 2 мл масла (жира)
– 2…3 г. Колбу повторно взвешиваю на аналитических весах. По разности рассчитывают массу навески
масла (жира) ≈ 2…3 г. В колбочку добавляют 10…15 мл смеси спирта с эфиром (1:1), 1…2 капли фе-
нолфталеина и титруют 0,1 н раствор КОН до появления слабо-розового окрашивания. Окраска после
взбалтывания не должна исчезать в течение 0,5…1 мин.
Кислотное число рассчитывают по формуле:
К.ч. = V T/ m,
где К.ч. – кислотное число; V – объем (мл) спиртового раствора КОН, пошедшего на титрование (мл); Т
– титр 0,1 н раствора КОН; m – масса навески масла (жира), г.
Опыт 8 Омыление жиров.
В фарфоровую чашечку поместите 0,5 мл касторового масла (жира) и 4 капли 35 %-ного раствора
гидроксида натрия. Тщательно размешайте смесь стеклянной палочкой до получения однородной
эмульсии и поставьте на песчаную баню. Продолжайте тщательно размешивать смесь до получения од-
нородной прозрачной слегка желтоватой жидкости. Затем добавьте 2 мл дистиллированной воды и
вновь нагрейте, тщательно перемешивая до полного удаления воды. В результате получается кусочек
твердого белого мыла.

Страницы