Биотехнология: Монография. Волова Т.Г. - 22 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

СФУ | Красноярск

Составители: 

Рубрика: 

21
зависимости от свойств продукта применяют различные методы высуши-
вания. Сушка термостабильных препаратов осуществляется на подносах,
ленточном конвейере, а также в кипящем слое. Особо чувствительные к
нагреванию препараты высушивают в вакуум-сушильных шкафах при
пониженном давлении и температуре и в распылительных сушилках. К
стабилизации свойств биотехнологических продуктов ведет добавление в
качестве наполнителей
различных веществ. Для стабилизации кормового
белка применяют пшеничные отруби, кукурузную муку, обладающие до-
полнительной питательной ценностью. Для стабилизации ферментных
препаратов используют глицерин и углеводы, которые препятствуют де-
натурации ферментов, а также неорганические ионы кобальта, магния,
натрия, антибиотики и др.
1.4. ЭЛЕМЕНТЫ, СЛАГАЮЩИЕ
БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ
Основными элементами, слагающими биотехнологические процессы,
являются: биологический
агент, субстрат, аппаратура и продукт.
Биологический агент является активным началом в биотехнологиче-
ских процессах и одним из наиболее важных ее элементов. Номенклатура
биологических агентов бурно расширяется, но до настоящего времени
важнейшее место занимает традиционный объект – микробная клетка
(табл. 1.1, 1.2).
Микробные клетки с различными химико-технологическими свойст-
вами могут быть выделены из
природных источников и далее с помощью
традиционных (селекция, отбор) и новейших методов (клеточная и гене-
тическая инженерия) существенно модифицированы и улучшены. При
выборе биологического агента и постановке его на производство прежде
всего следует соблюдать принцип технологичности штаммов. Это значит,
что микробная клетка, популяция или сообщество особей должны сохра-
нять свои
основные физиолого-биохимические свойства в процессе дли-
тельного ведения ферментации. Промышленные продуценты также долж-
ны обладать устойчивостью к мутационным воздействиям, фагам, зараже-
нию посторонней микрофлорой (контаминации); характеризоваться без-
вредностью для людей и окружающей среды, не иметь при выращивании
побочных токсичных продуктов обмена и отходов, иметь высокие выходы
продукта и приемлемые технико
-экономические показатели.
В настоящее время многие промышленные микробные технологии ба-
зируются на использовании гетеротрофных организмов, а в будущем ре-
шающее место среди продуцентов займут автотрофные микроорганизмы,
не нуждающиеся для роста в дефицитных органических средах, а также
экстремофилы – организмы, развивающиеся в экстремальных условиях
среды (термофильные, алкало- и ацидофильные).

Страницы