Органическая химия (краткий курс для студентов сельскохозяйственного факультета). Воржев В.Ф. - 66 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ЕГУ им. Бунина | Елец

Составители: 

Рубрика: 

66
Аминокислоты, входящие в состав белков, имеют также исторически
сложившиеся названия, например, аминоуксусная кислота иначе называется
гликоколом или глицином, аминопропионовая - аланином и т. д. Наиболее
важное значение имеют а-аминокарбоновые кислоты. Они широко
распространены в природе: в организмах живого мира найдено около 200
аминокислот. Из α-аминокислот построены белки. Из белков путем гидролиза
выделены 22 α-аминокислоты.
По химическим свойствам аминокислоты - своеобразные органические
амфотерные соединения. Амфотерные свойства объясняются взаимным
влиянием амино- и карбоксильной групп в молекулах аминокислот:
Карбоксильная группа аминокислоты отщепляет ион водорода, который
присоединяется к аминогруппе той же молекулы по месту неподеленной
электронной пары азота. В результате действие функциональной группы
нейтрализуется, образуется так называемая внутренняя соль. В водных
растворах α-аминокислоты существуют в виде внутренней соли, или
биполярного иона: H
3
N
+
-CH
2
-COO
-
.
Амфотерный характер аминокислот подтверждается взаимодействием их
со щелочами и кислотами с образованием солей. Например:
H
2
N-CH
2
-COOH + NaOH → H
2
N-CH
2
-COONa + Н
2
O
натриевая соль глицина
H
2
N-CH
2
-COOH + HCI → HCI•H
2
N-CH
2
-COOH
гидрохлорид глицина
Таким образом, при повышении концентрации ионов ОН
-
аминокислоты
реагируют в форме аниона (как кислота), а при повышении концентрации
ионов Н
+
- в форме катиона (как основание), т.е.:
Аминокислоты необходимы для построения белков живого организма.
Человек и животные получают их в составе белковой пищи. Многие
аминокислоты применяются в медицине, в сельском хозяйстве, для
производства синтетических волокон (капрона, энанта) и др.
2.13.4. Белки
Белки - это сложные высокомолекулярные природные соединения,
построенные из α-аминокислот, соединенных между собой пептидными
(амидными) связями -NH-CO- в пептидные цепи.
Образование пептидных связей происходит в результате взаимодействия
карбоксила одной аминокислоты с аминогруппой другой: 
    Аминокислоты, входящие в состав белков, имеют также исторически
сложившиеся названия, например, аминоуксусная кислота иначе называется
гликоколом или глицином, аминопропионовая - аланином и т. д. Наиболее
важное значение имеют а-аминокарбоновые кислоты. Они широко
распространены в природе: в организмах живого мира найдено около 200
аминокислот. Из α-аминокислот построены белки. Из белков путем гидролиза
выделены 22 α-аминокислоты.
    По химическим свойствам аминокислоты - своеобразные органические
амфотерные соединения. Амфотерные свойства объясняются взаимным
влиянием амино- и карбоксильной групп в молекулах аминокислот:



    Карбоксильная группа аминокислоты отщепляет ион водорода, который
присоединяется к аминогруппе той же молекулы по месту неподеленной
электронной пары азота. В результате действие функциональной группы
нейтрализуется, образуется так называемая внутренняя соль. В водных
растворах α-аминокислоты существуют в виде внутренней соли, или
биполярного иона: H3N+-CH2-COO-.
    Амфотерный характер аминокислот подтверждается взаимодействием их
со щелочами и кислотами с образованием солей. Например:
               H2N-CH2-COOH + NaOH → H2N-CH2-COONa + Н2O
                                        натриевая соль глицина
                H2N-CH2-COOH + HCI → HCI•H2N-CH2-COOH
                                           гидрохлорид глицина
    Таким образом, при повышении концентрации ионов ОН- аминокислоты
реагируют в форме аниона (как кислота), а при повышении концентрации
ионов Н+ - в форме катиона (как основание), т.е.:



    Аминокислоты необходимы для построения белков живого организма.
Человек и животные получают их в составе белковой пищи. Многие
аминокислоты применяются в медицине, в сельском хозяйстве, для
производства синтетических волокон (капрона, энанта) и др.
                                 2.13.4. Белки
    Белки - это сложные высокомолекулярные природные соединения,
построенные из α-аминокислот, соединенных между собой пептидными
(амидными) связями -NH-CO- в пептидные цепи.
    Образование пептидных связей происходит в результате взаимодействия
карбоксила одной аминокислоты с аминогруппой другой:


                                   66

Страницы