Большой практикум по биоэкологии. Ч. 1. Воскресенская О.Л - 78 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

МарГУ | Йошкар-Ола

Составители: 

Рубрика: 

78
6.3.1. Определение аскорбиновой кислоты
Витамин С – аскорбиновая кислота хорошо растворима в воде и
представляет собой бесцветное кристаллическое вещество. Аскорбино-
вая кислота содержится в фруктах и овощах (апельсин, капуста, лимон,
лук, перец, роза морщинистая, рябина обыкновенная, черная смородина,
и др.). Суточная потребность человека в аскорбиновой кислоте состав-
ляет 70-100 мг. Недостаток аскорбиновой кислоты вызывает заболева-
ние – цингу; наблюдаются изменения со стороны соединительной тка-
ни; нарушаются процессы костеобразования и деятельность сердца. Ас-
корбиновая кислота принимает участие в окислительно-
восстановительных процессах в тканях, связана с системой глютатиона.
Колориметрический метод
определения аскорбиновой кислоты
основан на фотометрическом опре-
делении избытка 2,6-дихлор-
фенолиндофенола после восстанов-
ления определенной части его аскор-
биновой кислоты (Кушманова, Ив-
ченко, 1974; Чупахина, 1974).
Реактивы и оборудование: 2%-
ный раствор метафосфорной кислоты;
0,025%-ный раствор 2,6-дихлор-
фенолиндофенола; весы электронные; нож-
ницы; пипетки; пестики и фарфоровые
ступки; колбы на 100 мл; фильтры; ФЭК.
Ход работы:
1. Для количественного определения восстановленной аскорби-
новой кислоты необходимо взять навеску свежего растительного мате-
риала массой 2 г (навеску измельчают ножницами).
2. Измельченный материал заливают 10 мл 2%-ой метафосфор-
ной кислотой и быстро растирают. Гомогенат переносят в мерную кол-
бу на 100 мл и объем доводят до метки 2%-ой метафосфорной кислотой.
Содержимое колбы встряхивают и фильтруют, из фильтрата отбирают 3
пробы по 10 мл.
3. К пробе добавляют 1 мл 0,025%-ного раствора 2,6-
дихлорфенолиндофенола (0,0625 г 2,6-дихлорфенолиндофенола перено-
сят в колбу на 250 мл, добавляют 6 капель 0,01н раствора щелочи и до-
водят дистиллированной водой до метки). Затем раствор заливают в 
                  6.3.1. Определение аскорбиновой кислоты


         Витамин С – аскорбиновая кислота хорошо растворима в воде и
представляет собой бесцветное кристаллическое вещество. Аскорбино-
вая кислота содержится в фруктах и овощах (апельсин, капуста, лимон,
лук, перец, роза морщинистая, рябина обыкновенная, черная смородина,
и др.). Суточная потребность человека в аскорбиновой кислоте состав-
ляет 70-100 мг. Недостаток аскорбиновой кислоты вызывает заболева-
ние – цингу; наблюдаются изменения со стороны соединительной тка-
ни; нарушаются процессы костеобразования и деятельность сердца. Ас-
корбиновая      кислота   принимает    участие     в   окислительно-
восстановительных процессах в тканях, связана с системой глютатиона.
         Колориметрический метод
определения аскорбиновой кислоты
основан на фотометрическом опре-
делении      избытка     2,6-дихлор-
фенолиндофенола после восстанов-
ления определенной части его аскор-
биновой кислоты (Кушманова, Ив-
ченко, 1974; Чупахина, 1974).
         Реактивы и оборудование: 2%-
ный раствор метафосфорной кислоты;
0,025%-ный        раствор      2,6-дихлор-
фенолиндофенола; весы электронные; нож-
ницы; пипетки; пестики и фарфоровые
ступки; колбы на 100 мл; фильтры; ФЭК.
         Ход работы:
        1. Для количественного определения восстановленной аскорби-
новой кислоты необходимо взять навеску свежего растительного мате-
риала массой 2 г (навеску измельчают ножницами).
        2. Измельченный материал заливают 10 мл 2%-ой метафосфор-
ной кислотой и быстро растирают. Гомогенат переносят в мерную кол-
бу на 100 мл и объем доводят до метки 2%-ой метафосфорной кислотой.
Содержимое колбы встряхивают и фильтруют, из фильтрата отбирают 3
пробы по 10 мл.
        3. К пробе добавляют 1 мл 0,025%-ного раствора 2,6-
дихлорфенолиндофенола (0,0625 г 2,6-дихлорфенолиндофенола перено-
сят в колбу на 250 мл, добавляют 6 капель 0,01н раствора щелочи и до-
водят дистиллированной водой до метки). Затем раствор заливают в

78

Страницы