Большой практикум по биоэкологии. Ч. 1. Воскресенская О.Л - 80 стр.

                                 6.3.2. Определение рутина

         Рутин (витамин Р) - кристаллическое вещество желто-
оранжевой окраски. Содержится в тех же продуктах, что и витамин С,
много его в чае (30-50 мг% рутина), бруснике, клюкве, чернике, сливе,
вишне, винограде и др.
        Действие витамина Р и вита-
мина С связано, они участвуют в
окислительно-восстановительных
процессах. Терапевтическое действие
витамина С гораздо более эффективно
в присутствии витамина Р. При недо-
статке витамина Р у человека повы-
шается проницаемость капилляров.
Это проявляется во внезапных кровоизлияниях после сдавления, болях
в конечностях, быстрой утомляемости и слабости. Потребность челове-
ка в витамине Р составляет около 50 мг в сутки.
        Количественное определение рутина основано на его способно-
сти окисляться перманганатом. В качестве индикатора применяется ин-
дигокармин, который вступает в реакцию с перманганатом после того,
как окислится весь рутин (Кушманова, Ивченко, 1974).
        Реактивы и оборудование: 0,06н раствор перманганат калия; индикатор
индигокармин; конические колбы на 50 мл; пипетка на 10 мл; бюретка.
         Ход работы:
         1. К 100 мг листьев чая приливают 50 мл горячей дистиллиро-
ванной воды и проводят экстракцию в течение 5 мин.
         2. Отбирают 10 мл экстракта чая и переносят в коническую
колбу, добавляют 10 мл дистиллированной воды и 10 капель инди-
гокармина.
         3. Пробу титруют 0,05н раствором перманганата калия до появ-
ления устойчивой желтой окраски.
         4. Процентное содержание рутина рассчитывают по формуле:
                               3,2 А V1 100
                           Х                ,
                                V2 m 1000
где Х – содержание витамина Р, мг%;
    А – количество 0,05н раствора перманганата калия, пошедшее на
титрование, мл;
    m – количество сухого вещества, взятого для анализа, г;
    V1 – объем вытяжки, взятой для титрования, мл;

80