Биохимия белков. Яковлева М.Н - 25 стр.

     №         Содержание       Е1     Е2       Е3    Еср.
   пробы       белка в пробе
                   (мг)

    Е1, Е2, Е3 - значения оптической плотности одного
стандартного раствора, полученные разными студентами.
    2. Построить калибровочную кривую.
    3. Рассчитать содержание белка в исследуемой сыворотке
крови и сделать выводы.
                     Техника безопасности
    1. Осторожно наливайте биуретовый реактив, содержащий
10% щелочь натрия.
     2. Соблюдайте правила работы на КФК-2.

 РАБОТА 12. ВЫДЕЛЕНИЕ КАЗЕИНА ИЗ МОЛОКА
    80% белков молока приходится на долю специфического
фосфопротеида казеина. Этот белок обладает кислыми свойствами
и находится в молоке в виде растворимой кальциевой соли. При
подкислении казеин выпадает в осадок в виде белых рыхлых
хлопьев, которые легко отделяются фильтрованием.
    Ход работы
    1. В химический стакан емкостью 50 мл отмеряют мерной
пробиркой 3 мл молока и 7 мл дистиллированной воды. К смеси
постепенно, слегка перемешивая, добавляют 10-15 капель 1%
раствора соляной кислоты до начала образования рыхлого осадка.
(Кислоту добавлять аккуратно по каплям, так как в избытке ее
осадок казеина растворяется!)
     2. Для удаления кислоты в стакан наливают 10 мл
дистиллированной воды, перемешивают и через 5 минут жидкость
осторожно сливают с осадка. К осадку еще раз приливают 10 мл
дистиллированной воды, содержимое стакана осторожно
перемешивают и через 5 минут фильтруют через бумажный
фильтр.
     3. Осадок с фильтра переносят стеклянной палочкой в
колбочку (небольшую часть осадка оставляют на фильтре и
проверяют на биуретовую реакцию). В колбочку приливают 6 мл
10% раствора гидроксида натрия, присоединяют обратный
холодильник и нагревают на песочной бане в течение 1 часа.
                                                             25