ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
Новые методы сушки, их физическая сущность и особен-
ности расчета: конвективная сушка в кипящем слое и во
взвешенном состоянии, сушка инфракрасными лучами,
сушка в электрическом поле высокой частоты, комбини-
рованные методы сушки, сушка сублимацией. Пути по-
вышения технико-экономических показателей сушильных
установок.
Сорбционные процессы и аппараты.
Процессы абсорбции и адсорбции и применение их в
пищевой промышленности. Основные характеристики
сорбционных процессов-движущие силы, материальный
баланс, основные уравнения и коэффициенты. Метод гра-
фического расчета. Основные типы абсорберов и адсорбе-
ров. Характеристика адсорбентов, применяемых в пище-
вой промышленности. Регенерация поглотителей. Пути
интенсификации сорбционных процессов.
Процессы перегонки и ректификации.
Процессы перегонки и ректификации в пищевой
промышленности. Основные теории перегонки. Квалифи-
кация разделяемых бинарных смесей, основные законы
перегонки, графическое изображение свойств разделяемых
смесей на диаграмме "состав-температура" и диаграмма
равновесия. Понятие о дифлегмации. Квалификация про-
цессов перегонки и области их применения. Простая пере-
гонка в атмосферных условиях и в вакууме. Перегонка с
водяным паром. Сложная перегонка: многокубовые аппа-
раты, колонные аппараты. Особенности процесса ректи-
фикации. Процессы, протекающие на тарелках, и опреде-
ление числа тарелок ректификационных аппаратов. Опре-
деление минимального флегмового числа. Материальный
и тепловой балансы. Типы ректификационных аппаратов:
аппараты с тарелками, насадочные колонны, пленочные
колонны, ротационные аппараты. Пути повышения
технико-экономических показателей ректификационных
аппаратов.
Гидравлические и механические процессы.
Процессы разделения различных материалов
Разделение неоднородных систем с твердой дисперсной сре-
дой.
Неоднородные твердые системы в пищевых производствах, их
характеристика и классификация. Методы разделения неодно-
родных систем и области их применения. Силы, действующие
на частицу, при движении на решете. Расчет скорости движе-
ния частиц и анализ параметров ее определяющих. Решетные
сепараторы, их характеристика и основы их расчета. Методика
расчета решетных сепараторов. Определение габаритов решет,
расчет кинематического режима, выбор электродвигателей.
Эффективность работы сепараторов. Пути повышения эффек-
тивности работы сепараторов. Классификация и устройство
решетных сепараторов.
Процессы измельчения
Процессы измельчения в пищевой промышленности.
Классификация способов дробления. Теория дробления. Об-
щие требования, предъявляемые к дробилкам. Устройство и
принцип работы основных типов дробилок. Методика расчета
дробилок. Классификация устройств для резания. Теория ре-
зания. Типы машин для резания. Пути повышения технико-
экономических показателей.
Теоретические вопросы
