Проектирование торговых предприятий. Занданова Т.Н. - 26 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ВСГУТУ | Улан-Удэ

Составители: 

Рубрика: 

Задания для самостоятельной работы студентов
Ознакомьтесь с методикой разработки маршрута тор-
гово-технологических операций. Разработайте алгоритм
работы в виде схемы и зарисуйте ее в тетрадях.
Задания для аудиторных занятий
Используя данные технологической классификации,
разработанной на занятии 5, разработать маршруты типо-
вых технологических операций для каждого «группового
представителя». Если перечень товаров, объединенных в
«группы», не характеризуется общностью маршрутов тех-
нологических операций, можно разрабатывать маршруты
для подгруппы, видов или наименований (например для де-
ликатесных товаров).
Пример оформления маршрутов типовых технологи-
ческих процессов товародвижения для зерномучных това-
ров, реализуемых в универсаме, представлен в таблице 12.
Таблица 12
Маршрут технологических процессов зерномучных товаров
Типовая технологическая операция
Маршрут технологи-
ческого процесса
«групповые предста-
вители»
Наименование
Код
опера-
ции по
табл.1.1
мака-
рон-
ные
изде-
лия
су-
хар-
ные
из-
де-
лия
хлеб
1 2 3 4 5
Разгрузка (с транспортного средства) 02 1 1 1
Распаковка (освобождение от тары) 06 2 2 2
Погрузка (в поддоны магазина) 02 3 3 3
Перемещение (в зону приемки) 03 4 4 4
Контрольная приемка по количеству и
качеству, в том числе весоизмерение.
15; 16 5 5 5
Продолжение таблицы 12
1 2 3 4
Перемещение (в зону хранения) 03 6 6 -
Складирование (в зоне хранения) 04 7 7 -
Хранение (с учетом условий и режима) 05 8 8 -
Фасование (в том числе весоизмерение) 08; 16 9 - -
Упаковывание 10 10 - -
Контрольная (проверка потребительских
свойств товара)
17
11
9
-
Погрузка (в зоне хранения) 02 12 10 -
Перемещение (в торговый зал) 03 13 11 6
Выкладка (в торговом зале) 11 14 12 7
Продажа 12 15 13 8
Расчетно- кассовая операция 13 16 14 9
Постпродажные услуги (согласно регла-
менту магазина)
14 17 15 10
Контрольные вопросы
1. Приведите примеры технологических операций и
процессов, осуществляемых в оптовых и розничных пред-
приятиях?
2. Для чего проводят определение маршрута торго-
во-технологических процессов при проектировании торго-
вых предприятий?
3. На каких принципах строится торгово-
технологический процесс торгового предприятия?
4. Каков порядок разработки маршрутов торгово-
технологических процессов в торговом предприятии?
5. Почему при разработке торгово-технологических
процессов нужно использовать типовые технологические
операции?
6. Какие факторы влияют на состав торгово-
технологических процессов торгового предприятия?
50
51

Страницы