Проектирование торговых предприятий. Занданова Т.Н. - 24 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ВСГУТУ | Улан-Удэ

Составители: 

Рубрика: 

технологический процесс устанавливает последователь-
ность и маршрут выполнения технологических операций.
В хозяйственной деятельности торговых предпри-
ятий технология товародвижения выступает в виде техно-
логических процессов, а технология коммерции – только в
виде технологических операций. Разноплановость коммер-
ческих функций по целям (задачам) в форме представления
предметов труда (товара) не позволяет объединить отдель-
ные технологические операции в единый технологический
процесс, который предусматривает логическую последова-
тельность и связь между операциями.
В практике торговли применяются типовые техноло-
гические операции, поскольку каждая из них построена на
общности технологических признаков (способ обработки
технологическое оборудование, производственный инвен-
тарь), целей и задач обработки разнородного об-
ширного ассортимента товаров.
Перечень и коды типовых технологических опера-
ций приведены в таблице 9.
Маршруты типовых технологических процессов ус-
танавливаются на основе признака «схема торговли», при-
веденного в классификаторе технологических процессов
(таблица 10 и 11).
Типовые технологические процессы разрабатывают-
ся на «групповые представители» товаров, которые вклю-
чают типовые технологические операции и характеризуют-
ся общностью маршрута (последовательностью выполне-
ния).
Схемы и этапы торговли зависят от ряда факторов,
среди которых основными являются:
• степень готовности товара к продаже (отпуску),
определяемая состоянием поставки – товары могут посту-
пать навалом, в таре, в мерной таре и упаковке, в таре-
оборудовании;
Таблица 9
Состав типовых операций товародвижения
Код
опе
ра-
ции
Наименование
операции
Основное содержание и цель
1 2 3 4
01 Транспортирова-
ние
Пространственное перемещение товара меж-
ду торговыми предприятиями
02 Погрузка, раз-
грузка
Пространственный перевод товара: с площа-
ди торгового предприятия на транспортное
средство, с транспортного средства на пло-
щадь торгового предприятия
03 Перемещение Пространственный перевод товара внутри
торгового предприятия
04 Складирование Укладка товара в зоне хранения
05 Хранение Выдержка товара во времени в зоне хранения
с соблюдением условий и режима хранения
06 Распаковывание Удаление элементов тары и упаковки
07 Подсортировка Группирование товара в более мелкие объе-
мы и количества
08 Фасование Разукрупнение товара путем разрезки, из-
мельчения
Основные операции
09 Консервация Нанесение защитного слоя
10 Упаковывание Защита товара от внешних воздействий
11 Выкладка Укладка товара в торговом зале
12 Продажа-отпуск Встреча с покупателем, предложение товара,
отбор товара
13 Расчетно - кассо-
вая
Безналичный и наличный расчет с физиче-
скими и юридическими лицами
14 Пред- поспро-
дажные услуги
Предварительный прием заказов и другие
услуги покупателям
15 Приемка по ко-
личеству и каче-
ству
Входной контроль качества (потребительских
свойств) и количества (шт, т) товара
16 Весоизмерение Определение массы и объема товара
17 Контрольная Определение состояния по потребительским
свойствам
46
47

Страницы