Проектирование торговых предприятий. Занданова Т.Н. - 23 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ВСГУТУ | Улан-Удэ

Составители: 

Рубрика: 

Определение маршрутов технологических процессов
необходимо для определения структуры торгового пред-
приятия и состава основных площадей.
Торгово-технологическая структура предприятия со-
стоит из:
1) основного производства, включающего торго-
вые помещения, помещения для приема, хранения и подго-
товки товаров к продаже для розничных торговых предпри-
ятий. Для оптовых предприятий складское помещение ос-
новного назначения, предназначенное для приема, сорти-
ровки, хранения, комплектации и отгрузки товаров;
2) вспомогательного производства, включающего
помещения для хранения вспомогательного оборудования,
для хранения технологического оборудования, инвентаря,
упаковочных и обвязочных материалов, тары, уборочных
материалов и машин, отходов упаковки, мойки инвентаря и
тары, приема стеклянной посуды, экспедиции по доставке
товаров на дом, коридоры, тамбуры, вестибюли;
3) технической службы, включающей помещения для
размещения технического оборудования по электро- и теп-
ловому обеспечению, по грузовому, лифтовому и транс-
портному обеспечению, связи;
4) административно-управленческой и санитарно-
технической структур, включающих помещения для раз-
мещения административно - управленченского персонала,
работников столовой, буфета, гардероба и т.д.
В их состав входят основные элементы:
• оборудование, инвентарь;
• площади;
• торговый персонал.
Торгово-технологический процесс в магазине должен
строиться на основе следующих основных принципов:
• обеспечение комплексного подхода к его построе-
нию;
• создание максимальных удобств для покупателей;
• достижение наиболее рационального использова-
ния помещения и торгово-технологического оборудования
магазина;
• создание для работников магазина благоприятных
условий труда и отдыха, обеспечивающих высокую куль-
туру и производительность труда;
• обеспечение экономической эффективности рабо-
ты магазина.
Технология торговли включает два важных понятия:
технологический процесс и технологическую операцию,
которые обеспечивают физическую реализацию требуемого
изменения состояния товара.
Технологический процесс – часть хозяйственной дея-
тельности в торговле, непосредственно содержащий одно-
и многооперационные методы обработки и контроля при
товародвижении и пропаже товара.
На торговом предприятии хозяйственная деятель-
ность включает выполнение также вспомогательных функ-
ций по обслуживанию основного производства, по обслу-
живанию технологического оснащения, по обслуживанию
технических средств, выполнению санитарно-технических
функций.
Технологическая операция – законченная часть тех-
нологического процесса, выполняемая на одном рабочем
месте и характеризуемая постоянством предмета труда,
орудий труда и характером воздействия, т.е. методом (спо-
собом) обработки и контроля на предмет труда.
Совокупность технологических операций образует
технологический процесс, в котором суммируются все дан-
ные по трудовым, материальным, энергетическим, инфор-
мационным ресурсам, заложенным в технологической опе-
рации. Кроме того, в отличие от технологической операции
44 45

Страницы