Проектирование торговых предприятий. Занданова Т.Н. - 21 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ВСГУТУ | Улан-Удэ

Составители: 

Рубрика: 

Контрольные вопросы
1. Какие признаки классификации торгового ассор-
тимента используют для создания прогнозируемого ассор-
тимента?
2. Чем отличается простой ассортимента от сложно-
го?
3. Какие продовольственные товары относятся к то-
варам повседневного спроса?
4. Какие продовольственные товары относятся к то-
варам периодического спроса?
5. Какие продовольственные товары относятся к то-
варам импульсивного спроса?
6. Для чего рассчитывается коэффициент специа-
лизации ассортимента?
7. Охарактеризуйте основные этапы создания прогно-
зируемого ассортимента?
ЗАНЯТИЕ 6
Тема: Технологическая классификация ассортимента
Цель работы: разработать технологическую карту
проектируемого предприятия.
При организационном проектировании (в том числе
при создании и внедрении автоматизированной системы
управления) и функционировании торгового предприятия
технологические данные входят в состав информационного
обеспечения. Эффект использования технологических дан-
ных будет наибольшим, если он будет сконцентрирован в
едином документе. Заложенные в нем параметры являются
исходными при обосновании и заказе средств технологиче-
ского и технического оснащения торгового предприятия;
В состав технологической карты входят разделы:
1.Групповой ассортимент реализуемых товаров.
2.Типовые технологические процессы и операции.
3.Технологическое оборудование и производственный
инвентарь.
4.Технологический процесс возврата и утилизации та-
ры.
5.Контроль качества.
В оптовых и розничных торговых предприятиях име-
ется огромный торговый ассортимент реализуемых това-
ров, на который разработка единичных технологических
процессов практически невозможна.
Для сокращения ассортимента товаров удобно приме-
нить метод группирования, т.е. сокращения многообразия с
выделением групповых представителей на основе одного-
двух главных признаков.
В классификаторе ОКП таким признаком является
«группа» - товары одного класса, имеющие сходный состав
потребительских свойств и показателей. При этом весь тор-
говый ассортимент товаров кодируется по классификатору
ОКП, товары объединяются в группы, каждая строчка явля-
ется «групповым представителем», имеющим суммарный
товарооборот.
Для решения отдельных технологических задач (опре-
деления количества технологического оборудования, объе-
ма тары и др.) вторым признаком является «подкласс», ко-
торый конкретизирует товары одного класса по функцио-
нальному назначению. По этому признаку «групповые
представители» объединяются в «обобщенный представи-
тель», имеющий суммарный грузооборот.
Допускается группировать на уровне «подгруппа»
(конкретизация группы по потребительским свойствам и
показателям) товары редкого спроса или имеющие высо-
кую отпускную цену (например, икра осетровых рыб -
926420, икра лососевых рыб – 926430).
Пример оформления группового ассортимента това-
ров представлен в приложение 8.
40
41

Страницы