Проектирование торговых предприятий. Занданова Т.Н. - 27 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ВСГУТУ | Улан-Удэ

Составители: 

Рубрика: 

ЗАНЯТИЕ 8
Тема: Технологическое оборудование
и производственный инвентарь
Цель работы: подобрать необходимое количество
торгово-технологического оборудования для торгового
предприятия.
Непосредственное выполнение технологических про-
цессов и операций товародвижения осуществляется основ-
ным торговым персоналом при помощи технологического
оборудования и производственного инвентаря, на площа-
дях, занимаемых ими.
Эти три элемента образуют структуру основного про-
изводства.
Основой технологических расчетов является опреде-
ление численных значений вышеуказанных элементов. При
расчетах определяют сначала количество технологического
оборудования и производственного инвентаря, поскольку
численность персонала определяется, как правило, по ко-
личеству оборудования и инвентаря, а их габариты в плане
определяют размеры площадей.
Исходными данными при расчетах являются:
1) годовой объем товарооборота, выраженный для
корреспонденции с основным технологическим параметром
оборудования в т, кг/г. или шт/ г.;
2) структура и состав основных площадей;
3) маршруты типовых технологических процессов,
включающие качественный состав технологического обо-
рудования и производственного инвентаря;
4) групповой ассортимент товаров, разработанный на
основе классификатора ОКП и классификатора технологи-
ческих процессов.
Важную роль при расчетах играет торговый ассорти-
мент реализуемых товаров.
Выделение «обобщенного представителя» необходимо
для определения фактического грузооборота на конкретной
типовой операции в зависимости от принятого типового
технологического процесса (например, определяется
«обобщенный представитель» на операции «хранение» в
зоне хранения магазина; на операции «хранение» с соблю-
дением температурного режима, для определения объема
тары и т.д.).
Виды торгового оборудования и производственного
инвентаря условно делятся по основному технологическо-
му параметру на пять видов.
1. Типовые технологические операции, характери-
зующиеся цикловой производительностью – фасование,
консервация, упаковывание, расчетно-кассовая, весоизме-
рение.
Перед расчетами по каждой типовой операции необ-
ходимо определить:
«обобщенный представитель» и суммарный (фактиче-
ский) грузооборот по групповым представителям;
вид ( модель) оборудования.
1.1. Определение нормы времени Т
о
по формуле:
К
шт.к
,
(ч/т, кг) (19)
Т
о
= П
ц
где К
шт.к
- коэффициент, учитывающий дополнительные
(кроме времени цикла) затраты времени на выполнение ти-
повой операции; П
ц
– цикловая производительность обору-
дования, т, кг/ч.
Одно взвешивание продуктов приблизительно зани-
мает 5 мин, следовательно К
шт.к
этого процесса составляет
0,1 ч.
Определение нормы выработки (В
0
) с учетом коэффи-
циента выполнения нормы (К
в
=1,2-1,3) по формуле:
52
53

Страницы