Товароведение продовольственных товаров. Зайцев Е.В - 14 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ТГТУ | Тамбов

Составители: 

Рубрика: 

Задача 38
Гипермаркет "Звезда" заключил договор на поставку 1,5 т свежих абрикосов первого сорта. Партия пришла в
деревянных ящиках по 50 кг, при приёмке был обнаружен недовес в 20 кг. Экспертиза по оценке качества показала
следующие результаты: плоды типичные по форме, 10% имеют зелёные бока, размер плодов в диаметре от 55 мм, на 5
плодах обнаружено по 3 лёгких нажима, на 7 плодах по 5 лёгких нажимов.
1. Дайте заключение о соответствии данной партии абрикосов заявленному сорту.
2. Рассчитайте объём выборки для проведения экспертизы.
П р и м е ч а н и е. Для решения задачи используйте ГОСТ 21832–76 "Абрикосы свежие. Технические условия".
3.4. КРАХМАЛ, САХАР, МЁД, КОНДИТЕРСКИЕ ТОВАРЫ
Задача 39
На оптовую базу "Калач" поступила автотранспортом партия крахмала картофельного. По договору крахмал должен
соответствовать сорту "Экстра". Общий объём партии составил 2,5 т, партия была расфасована в холщовые мешки по 50 кг
каждый. В ходе приёмки товара был обнаружен надрыв мешка, а взвешивание показало массу мешка крахмала 45 кг. Было
принято решение о проведении экспертизы качества, которая показала: крахмал белый, массовая доля влаги 18%, массовая
доля золы 0,35%, кислотность 7,6%, количество крапин на 1 дм
2
поверхности крахмала 89 шт.
1. Дайте заключение о соответствии данной партии крахмала заявленному сорту. Как необходимо поступить с данной
партией крахмала?
2. Рассчитайте объём выборки для проведения экспертизы.
П р и м е ч а н и е. Для решения задачи используйте ГОСТ 7699–78 "Крахмал картофельный. Технические условия".
Задача 40
Гипермаркет "Интер" (г. Воронеж) заключил договор с оптовой базой "Колобок" на поставку партии сахара-песка для
розничной торговли в количестве 1,5 т в мешках по 50 кг. В договоре была сделана пометка о пригодности сахара для
длительного хранения. При приёмке по качеству было принято решение о проведении экспертизы для принятия решения об
установлении долговременного сотрудничества.
Результаты экспертизы показали следующее: сахар сладкий, без постороннего вкуса и запаха, сыпучий, белый, раствор
сахара прозрачный, массовая доля влаги 0,14%, массовая доля сахарозы 99,65%, цветность 0,6 у.е.
1. Дайте заключение о соответствии данной партии сахара заявленному сорту. Как необходимо поступить с данной
партией сахара-песка?
2. Рассчитайте объём выборки для проведения экспертизы.
П р и м е ч а н и е. Для решения задачи используйте ГОСТ 21–94 "Сахар-песок. Технические условия"; ГОСТ 12569–99
"Сахар. Правила приёмки и методы отбора проб".
Задача 41
На оптовую базу по договору поставки 02.07.09 г. должна была быть отгружена партия сахара-рафинада прессованного
колотого. Фактически отгрузка состоялась 05.07.09 г. Поставщик объяснил это форс-мажорным обстоятельством: 01.07.09 г.
был ливневый дождь, который размыл участок дороги от склада поставщика до федеральной трассы, при этом, заверил, что
сахар под дождь не попал.
Руководством оптовой базы было принято решение о проведении экспертизы качества данной партии сахара-рафинада.
Экспертиза установила: сахар сладкий без посторонних запахов сыпучий, обнаружены комочки слипшегося сахара
диаметром до 1,5 см, раствор сахара имеет мутный осадок, массовая доля сахарозы 99,9%, массовая доля влаги 0,27%.
1. Как должен поступить покупатель в связи с несвоевременной отгрузкой партии?
2. Дайте заключение о качестве данной партии сахара.
П р и м е ч а н и е. Для решения задачи используйте ГОСТ 22–94 "Сахар-рафинад. Технические условия".
Задача 42
В магазин "Пчёлка" поступила партия липового мёда от частного фермерского хозяйства. Мёд был упакован в
стеклянные банки по 250 г. Всего 150 банок, на этикетках была нанесена следующая информация: наименование продукта,
ботаническое происхождение, год сбора, данные изготовителя, масса нетто, данные об энергетической ценности, дата
упаковки, указан ГОСТ 19792–2001. Экспертиза качества показала следующее: аромат без постореннего запаха, вкус слегка
приторный, без пыльцовых зёрен, массовая доля влаги 21,3%, массовая доля редуцирующих веществ 79%, массовая доля
сахарозы 6,7%.
1. Дайте заключение о соответствии данной партии мёда заявленному сорту. Как необходимо поступить с данной
партией мёда?
2. Рассчитайте объём выборки для проведения экспертизы.
3. Какие данные должен указывать производитель на этикетке?
П р и м е ч а н и е. Для решения задачи используйте ГОСТ 19792–2001 "Мёд натуральный. Технические условия".
Задача 43
В магазин "Кватра" поступила партия варенья в стеклянных банках в количестве 500 шт. по 500 г каждая. В состав
партии входили 100 банок сливового, 50 банок ежевичного, 200 банок яблочного, 150 банок клубничного варенья. Согласно
сопроводительным документам варенье высшего сорта, нестерилизованное. При приёмке у 5 банок клубничного варенья
обнаружилось отслоение этикетки. Было решено провести экспертизу каждого вида варенья, которая показала следующее.

Страницы