Товароведение продовольственных товаров. Зайцев Е.В - 16 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ТГТУ | Тамбов

Составители: 

Рубрика: 

1. Дайте заключение о соответствии данной партии чая заявленному сорту. Как необходимо поступить с данной
партией чая?
2. Рассчитайте объём выборки для проведения экспертизы.
3. Проклассифицируйте чай, используя не менее 7 фасетных признаков.
П р и м е ч а н и е. Для решения задачи используйте ГОСТ 1938–90 "Чай чёрный байховый фасованный. Технические
условия".
Задача 46
В магазин "Берёзка" была поставлена партия водки "Люкс" марки "Пшеничная" в стеклянных бутылках по 0,75 л.
Количество 20 бутылок.
Органолептические показатели водки: прозрачная бесцветная жидкость без посторонних включений и осадка.
Физико-химические показатели: крепость 40%, щелочность 2,5 см
3
, массовая концентрация уксусного альдегида 2,7 мг,
массовая доля концентрации сложных эфиров 7,0 мг.
1. Дайте заключение о соответствии данной партии пива нормативному стандарту. Как необходимо поступить с
данной партией пива?
2. Рассчитайте объём выборки для проведения экспертизы.
П р и м е ч а н и е. Для решения задачи используйте ГОСТ Р 51355–99 "Водки и водки особые. Общие технические
условия".
Задача 47
На оптовую базу была поставлена партия особой водки "Люкс" марки "Колосок" в стеклянных бутылках по 0,5 л,
Количество 20 ящиков по 25 бутылок.
Органолептические показатели водки: прозрачная бесцветная жидкость без посторонних включений и осадка.
Физико-химические показатели: крепость 45%, щёлочность 2,7 см
3
, массовая концентрация уксусного альдегида 4,3 мг,
массовая доля концентрации сложных эфиров 7,0 мг.
1. Дайте заключение о соответствии данной партии водки нормативному стандарту. Как необходимо поступить с
данной партией водки?
2. Рассчитайте объём выборки для проведения экспертизы.
П р и м е ч а н и е. Для решения задачи используйте ГОСТ Р 51355–99 "Водки и водки особые. Общие технические
условия".
Задача 48
В адрес продуктового магазина "Альфа" была поставлена партия пива 9% светлого в алюминиевых банках по 0,5 л.
Общие количество 30 банок.
Органолептические показатели качества пива: прозрачная жидкость без посторонних включений и осадка.
Физико-химические показатели: объёмная доля спирта 4%, кислотность 2,3 к. ед., цвет 0,8 ц. ед., массовая доля
двуокиси углерода 1,7%, высота пены 37 мм, пеностойкость 3,1 мин.
1. Дайте заключение о соответствии данной партии пива нормативному стандарту. Как необходимо поступить с
данной партией пива?
2. Рассчитайте объём выборки для проведения экспертизы.
П р и м е ч а н и е. Для решения задачи используйте ГОСТ 12786–80 "Пиво. Правила приёмки и методы отбора проб";
ГОСТ Р 51174–98 "Пиво. Общие технические условия".
Задача 49
На продуктовую базу "Умка" поступила партия тёмного пива 13% в стеклянных бутылках по 0,5 л в количестве 10
ящиков по 20 бутылок.
Органолептические показатели качества пива: прозрачная жидкость без посторонних включений и осадка.
Физико-химические показатели: объёмная доля спирта 3,8%, кислотность 3,4 к. ед., цвет 2,8 ц. ед., массовая доля
двуокиси углерода 1,7%, высота пены 27 мм, пеностойкость 1,8 мин.
1. Дайте заключение о соответствии данной партии пива нормативному стандарту. Как необходимо поступить с
данной партией пива?
2. Рассчитайте объём выборки для проведения экспертизы.
П р и м е ч а н и е. Для решения задачи используйте ГОСТ 12786–80 "Пиво. Правила приёмки и методы отбора проб";
ГОСТ Р 51174–98 "Пиво. Общие технические условия".
Задача 47
На оптовую продовольственную базу "Сокол" поступила партия сока. По сопроводительным документам: товарно-
транспортной накладной и сертификату соответствия, – это соки для детского питания: яблочно-вишнёвый с сахаром для
детей раннего возраста в количестве 1000 ящиков, сливовый с мякотью для детей раннего возраста гомогенизированный 900
ящиков; морковный натуральный осветлённый – для детей раннего возраста 1000 ящиков. Все соки расфасованы в бутылки
по 0,3 л.

Страницы