Практикум по курсу органической химии. Зиновьева Л.В - 55 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

РГУНиГ им. Губкина | Москва

Составители: 

Рубрика: 

55
Опыт 4. Определение непредельности жира
Помещают в пробирку 1-2 капли растительного масла, затем добавляют туда
же 1 мл диэтилового эфира до растворения жира. После этого прибавляют в
пробирку по каплям бромную воду, при перемешивании. Наблюдают
исчезновение окраски: брома, что свидетельствует о непредельности жира:
Опыт 5. Обнаружение жиров (образование акролеина при
разложении жира)
Реакцией на присутствие жира служит акролеиновая проба, которой
открывают в жирах глицериновый остаток. При нагревании жира
глицериновый остаток частично переходит в глицерин, который теряет воду
и образует акролеин, легко обнаруживаемый по специфическому
раздражающему запаху. ( Вещество, не имеющее глицеринового остатка,
например, воск, акролеин не выделяет ).
В сухую пробирку помещают щепотку (~0,5 г)
сухой щелочи
( гидроксид калия ) и 1-2 капли растительного масла ( или кусочек твердого
жира ). Осторожно нагревают пробирку, перемешивая содержимое. При
этом смесь чернеет, выделяются густые белые пары, содержащие пары воды
CH
2
O
CH
O
O
CH
3
(CH
2
)
7
CH=CH(CH
2
)
7
C-O
CH
3
(CH
2
)
7
CH=CH(CH
2
)
7
C-O
CH
3
(CH
2
)
7
CH=CH(CH
2
)
7
C-O
CH
2
II
II
II
+
3Br
2
CH
2
O
CH
O
O
-(CH
2
)
7
CH-CH(CH
2
)
7
CH
3
-(CH
2
)
7
CH-CH(CH
2
)
7
CH
3
-(CH
2
)
7
CH-CH(CH
2
)
7
CH
3
CH
2
II
II
II
I
I
O
O
-O
-C
-C
-C
Br
Br Br
Br
Br
Br

Страницы