Органическая химия и основы биохимии. Часть 2. Абакумова Н.А - 10 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ТГТУ | Тамбов

Составители: 

Рубрика: 

8
В небольших количествах в белках присутствуют железо, йод,
медь, цинк, бром, марганец, кальций, кобальт, магний и другие эле-
менты.
Содержание белков в различных тканях и органах человеческого
организма составляет 30…80% их сухой массы. Так, мышцы содержат
около 80% белка, лёгкие – 82%, селезёнка – 84%, печень – 57%, мозг –
45%, кожа – 63%, кости – 28% сухой массы органа.
2.2. КЛАССИФИКАЦИЯ БЕЛКОВ
I. По строению:
1. Простые, или протеины, – белки, дающие при гидролизе толь-
ко аминокислоты.
2. Сложные белки состоят из протеина (простого белка) и доба-
вочной группы небелковой природы (простетической группы):
− Фосфоропротеиды – простетическая группа – фосфорная ки-
слота. Это казеин молока, ихтулин – белок, содержащийся в икре ры-
бы. Это необходимый белок для растущих тканей организма.
OH
R O P OH
O
− Глюкопротеиды (мукопротеиды) – простетическая группа
представлена углеводами, чаще всего мукополисахаридами. Главные
представители – муцин и мукоиды. Муцин вырабатывается всеми сли-
зистыми железами организма. Мукоиды входят в состав хрящевой
ткани и роговицы.
− Липопротеиды – простетическая группа представлена жира-
ми или жироподобными веществами. Это важные компоненты клеток,
содержатся в крови, молоке, особенно ими богата нервная ткань.
− Хромопротеиды – простетическая группа представлена окра-
шенными веществами. Сюда относятся гемоглобин, миоглобин, хло-
рофилл, гемоцианин.
Гемоглобин – красящее вещество крови, важнейший функцией
которого является перенос кислорода от лёгких к тканям. Формула
гемоглобина: (C
738
H
1165
O
208
N
320
S
2
Fe)
n
.
Перенос кислорода обусловлен присутствием железа. Один грамм
гемоглобина связывает 1,35 мл кислорода при 0 °C и 760 мм рт. ст.,
что соответствует соотношению один атом железа на одну молекулу
кислорода. Положение равновесия зависит от парциального давления
кислорода: гемоглобин + 4O
2
↔ оксигемоглобин.
Гемоглобин сосредоточен в эритроцитах крови и выходит из них
в случае гемолиза (разрушения). У женщин в крови от 13,5 до 15,5%
гемоглобина, у мужчин от 14 до 17%.

Страницы