Органическая химия и основы биохимии. Часть 2. Абакумова Н.А - 20 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ТГТУ | Тамбов

Составители: 

Рубрика: 

18
Простейшим примером четвертичной структуры является объе-
динение нескольких полипептидных спиралей в вытянутый комплекс
наподобие проводов в электрическом кабеле. Такую четвертичную
структуру имеют мышечные сократительные белки. Четвертичная
структура может быть и более сложной. Например, белковая молекула
вируса табачной мозаики (молекулярная масса 40 000 000) состоит из
2130 отдельных субъединиц, каждая из которых обладает своей пер-
вичной, вторичной и третичной структурой. Они образуют четвертич-
ную спираль, в которой более сотни витков.
2.4. ХИМИЧЕСКИЕ СВЯЗИ БЕЛКОВЫХ МОЛЕКУЛ
Основные типы связей, реализующиеся в белковых молекулах,
следующие:
1. Дисульфидные мостики образуются между остатками цис-
теина за счёт окисления тиольных групп в дисульфидные:
HN
CH
C
O
CH
2
SH +
HS CH
2
CH
C
O
NH
[
O
]
HN
CH
C
O
CH
2
S
S
CH
2
CH
C
O
NH
Мостики возникают как между остатками цистеина, расположен-
ными в одной цепи (как, например, в окситоцине или вазопрессине),
так и между остатками, находящимися в разных цепях, если белок со-
стоит из более чем одной полипептидной единицы, как в инсулине или
иммуноглобулинах (рис. 6).
Gly
Ile
Val
Glu Gly Cys Cys Ala Ser Val Cys Ser Leu
Tyr
S S
S
Phe
Val Asn Gln His Leu Cys Gly Ser His Leu
S
Рис. 6. Фрагмент молекулы инсулина быка
2. Водородные связи могут образовываться между карбонильной
группой одной полипептидной связи и группой NH другой связи. При-
чём, связываемые группировки могут находиться как в одной и той же
цепи, так и в разных цепях:

Страницы