ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
24
3. Восстановление – обратный окислению процесс. Происходит
разрыв дисульфидных мостиков при действии водорода. Окислитель-
но-восстановительные реакции играют важную роль в образовании и
изменениях третичной структуры белка.
4. Этерификация. По карбоксильным и спиртовым группам мо-
жет происходить образование сложноэфирных связей:
R
N
H
2
+CH
3
OH
COOH
-H
2
O
R
N
H
2
COO
CH
3
Белок
Метиловый эфир белка
При взаимодействии с фосфорной кислотой образуются сложные
белки – фосфопротеиды:
5. Ацилирование. Происходит взаимодействие аминной группы
белка с карбоновой кислотой:
NH
2
HO C CH
3
O
R
COOH
-H
2
O
N
H
R
C
COOH
O
C
H
3
Белок
+
Ацилированный
б
е
л
о
к
6. Амидирование – взаимодействие карбоксильной группы белка
с аммиаком с возникновением амидной связи:
R
N
H
2
+NH
3
COOH
-H
2
O
R
CO
N
H
2
NH
2
Б
е
л
о
к
А
м
и
д
б
е
л
к
а
Реакция амидирования мышечных белков при тяжёлых мышеч-
ных нагрузках, связанных с накоплением излишков аммиака в клетках,
может защищать их от неблагоприятного действия аммиака.
7. Гидролиз. Очень важен для живых организмов гидролиз пеп-
тидных связей в белках. Это наиболее распространённый метод иссле-
белок метиловый эфир белка
фосфорнокислый
эфир белка
белок
белок
ацилированный
белок
белок амид белка
–
–
–
–
Н
2
О
Страницы
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 24
- 25
- 26
- 27
- 28
- …
- следующая ›
- последняя »
