Органическая химия и основы биохимии. Часть 2. Абакумова Н.А - 42 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ТГТУ | Тамбов

Составители: 

Рубрика: 

40
С точки зрения состава жирами называют сложные эфиры выс-
ших жирных кислот и глицерина, поэтому предпочтительнее название –
триглицериды, или нейтральные жиры.
В составе природных триглицеридов несколько десятков различ-
ных органических кислот, среди них большая доля принадлежит выс-
шим жирным монокарбоновым кислотам с числом углеродных атомов
16 и более. Встречаются и оксикислоты.
Предельные монокарбоновые кислоты
масляная
изовалериановая
капроновая СН
3
–(СН
2
)
4
–СООН
каприловая СН
3
–(СН
2
)
6
–СООН
каприновая СН
3
–(СН
2
)
8
–СООН
лауриновая СН
3
–(СН
2
)
10
–СООН
миристиновая СН
3
–(СН
2
)
12
–СООН
пальмитиновая СН
3
–(СН
2
)
14
–СООН
стеариновая СН
3
–(СН
2
)
16
–СООН
арахиновая СН
3
–(СН
2
)
18
–СООН
бегеновая СН
3
–(СН
2
)
20
–СООН
лигноцериновая СН
3
–(СН
2
)
22
–СООН
церотиновая СН
3
–(СН
2
)
24
–СООН
Непредельные с одной двойной связью
пальмитоолеиновая СН
3
–(СН
2
)
5
–СН=СН–(СН
2
)
7
–СООН
олеиновая СН
3
–(СН
2
)
7
–СН=СН–(СН
2
)
7
–СООН
эруковая СН
3
–(СН
2
)
7
–СН=СН–(СН
2
)
11
–СООН
нервоновая СН
3
–(СН
2
)
7
–СН=СН–(СН
2
)
13
–СООН
С несколькими двойными связями
линолевая СН
3
–(СН
2
)
3
–(СН
2
–СН=СН)
2
–(СН
2
)
7
–СООН или
С
5
Н
11
–СН=СН–СН
2
–СН=СН–(СН
2
)
7
–СООН
линоленовая СН
3
–(СН
2
–СН=СН)
3
–(СН
2
)
7
–СООН
С
2
Н
5
–СН=СН–СН
2
–СН=СН–СН
2
–СН=СН–(СН
2
)
7
–СООН

Страницы