Органическая химия и основы биохимии. Часть 2. Абакумова Н.А - 74 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ТГТУ | Тамбов

Составители: 

Рубрика: 

72
этого витамина у человека отмечается потеря аппетита, снижение веса,
поражение суставов, гемморагические явления, в первую очередь, в
дёснах. Насыщаемость организма витамином С повышает его общую
сопротивляемость инфекциям, экстремальным воздействиям. Прини-
мает участие в окислительно-восстановительных процессах, положи-
тельно действует на центральную нервную систему. Является проме-
жуточным акцептором водорода. Необходим для нормального обмена
фенилаланина, тирозина, лизина. Нужен для синтеза гормонов коры
надпочечников. Активирует протолитические ферменты, ведущие гид-
ролиз белков. Принимает участие в построении костной и соедини-
тельной ткани.
Суточная потребность в витамине С – от 50 до 100 мг в сутки.
Основные источники: овощи, фрукты, морковь, грецкие орехи,
хрен, зелёный горошек, красный перец, петрушка, клубника, лимон,
апельсин, антоновка. В свежем шиповнике (в мг %) – 300…20 000;
чёрной смородине – 200…500; капусте – 50…70; молодом картофеле –
20…30. В настоящее время широкое применение находит аскорбино-
вая кислота, получаемая синтетическим путём.
Витамин В
1
(аневрин, тиамин) – антиневритный:
C
N
C
C
C
N
CH
3
CH
2
NH
2
N
HC
S
C
C
CH
3
CH
2
CH
2
OH
Cl
H
Действующей формой витамина В
1
в организме является тиамин-
дифосфат, или кокарбоксилаза:
P
OH
O
O P
OH
O
OH
C
N
C
C
C
N
CH
3
CH
2
NH
2
N
HC
S
C
C
CH
3
CH
2
CH
2
Cl
H
O
В организме животного витамин В
1
фосфорилируется, образуя ко-
карбоксилазу – кофермент распространённого фермента – карбоксила-
зы, которая катализирует распад (декарбоксилирование) пировиноград-
ной кислоты, образующейся в процессе гликолиза, СН
3
−СО−СООН;
расщепление С–С-связей α-кетокислот и α-кетоспиртов, что позволяет
осуществлять синтез кофермента А. При отсутствии в пище витамина В
1
в организме начинает исчезать карбоксилаза, в тканях накапливается
пировиноградная кислота, к которой очень чувствительна нервная

Страницы