Основы производства безопасной и экологически чистой животноводческой продукции. Александров Ю.А. - 230 стр.

         Лен          Льняное масло и продукты его содержащие
        Хлопок        Хлопковое масло и продукты его содержащие

        2.3. ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ, ИХ БЕЗОПАСНОСТЬ
   Термин «пищевые добавки» (ПД) означает химические веще-
ства и природные соединения, сами по себе обычно не употреб-
ляемые как пищевой продукт или обычный компонент пищи, но
преднамеренно добавляемые в пищевой продукт по технологиче-
ским соображениям на различных этапах производства, хранения
и транспортировки с целью улучшения или облегчения производ-
ственного процесса или отдельных операций, увеличения стойко-
сти продукта к различным видам порчи, сохранения структуры и
внешнего вида продукта, намеренного изменения органолептиче-
ских свойств. Это определение понятия «пищевая добавка» фи-
гурирует в «Санитарных правилах к применению пищевых доба-
вок» (№1923-78 от 29.09.78 г.) и не является единственным. В
Федеральном законе «О качестве и безопасности пищевых про-
дуктов» (2000) дано следующее определение. Пищевые добавки
– природные или искусственные вещества и их соединения, спе-
циально вводимые в пищевые продукты в процессе их изготовле-
ния в целях придания пищевым продуктам определенных свойств
и (или) сохранения качества пищевых продуктов. В соответствии
с ГОСТом Р 51074-97, «пищевая добавка» – химическое или при-
родное вещество, не применяемое в чистом виде как пищевой
продукт или типичный ингредиент пищи, которое преднамеренно
вводится в пищевой продукт при его обработке, переработке,
производстве, хранении или транспортировании (независимо от
его питательной ценности) как дополнительный компонент, ока-
зывающий прямое или косвенное воздействие на характеристики
пищевого продукта. И, наконец, специализированной Комиссией
ФАО/ВОЗ по разработке стандартов на продовольственные това-
ры – «Кодекс Алиментариус» (Codex Alimentarius) предложено
следующее определение: «Пищевые добавки – любые вещества,
в нормальных условиях не употребляемые как пища и не исполь-
зуемые как типичные ингредиенты пищи, независимо от наличия
у них пищевой ценности, преднамеренно добавляемые в пищу
для технологических целей (включая улучшение органолептиче-
ских свойств) в процессе производства, обработки, упаковки,
транспортировки или хранения пищевых продуктов ...».
   Однако наиболее кратким и отражающим существенные при-
знаки пищевых добавок является следующее: природные или

                                228