Основы производства безопасной и экологически чистой животноводческой продукции. Александров Ю.А. - 232 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

МарГУ | Йошкар-Ола

Составители: 

Рубрика: 

230
При этом применение пищевой добавки не должно способст-
вовать сокрытию пороков сырья или изменений в продукте, воз-
никающих из-за несоблюдения установленных технологических
правил и санитарно-гигиенического режима производства на лю-
бом из этапов. Не разрешается также введение пищевых доба-
вок, способных маскировать порчу или снижать ценность пищево-
го продукта. Специально предназначенные для питания грудных
детей пищевые продукты должны изготавливаться без примене-
ния пищевых добавок. Пищевые добавки, согласно российскому
санитарному законодательству, не допускается использовать в
тех случаях, когда необходимый эффект может быть достигнут
другими технологическими и экономически целесообразными
способами.
Бурное развитие пищевой и химической отраслей промыш-
ленности предопределило весьма широкое применение пищевых
добавок. В настоящее время в разных странах при производстве
и обороте пищевых продуктов используется от 500 до 2300 раз-
решенных пищевых добавок, в России – 425 (прил. 2). Пищевые
добавки применяются по разным причинам:
1. Применения определенных пищевых добавок потребовали
современные методы торговли продовольствием, совершенство-
вание и изменение технологии получения традиционных продук-
тов питания.
2. Некоторые пищевые добавки, содержащиеся в продуктах,
увеличивают сроки их годности, что при конкурентном рынке обо-
рачивается для производителя более низкой себестоимостью
пищевых продуктов.
3. Многие пищевые добавки используются, чтобы сделать
продукты более привлекательными для потребителей (корректи-
руя их органолептические свойства) и создать новые виды пищи.
4. При изменении типа питания современного человека возни-
кает потребность в более разнообразном ассортименте продук-
тов при сохранении их невысокой стоимости, что может быть дос-
тигнуто также использованием пищевых добавок.
Все эти причины вполне понятны, однако нельзя согласиться с
мнением некоторых авторов, что причиной широкого применения
пищевых добавок являются постоянно повышающиеся требова-
ния современного потребителя к качеству продуктов питания. Во-
первых, большинство потребителей не связывают наличие пище-
вых добавок в продуктах с их качеством, скорее, наоборот, а, во-
   При этом применение пищевой добавки не должно способст-
вовать сокрытию пороков сырья или изменений в продукте, воз-
никающих из-за несоблюдения установленных технологических
правил и санитарно-гигиенического режима производства на лю-
бом из этапов. Не разрешается также введение пищевых доба-
вок, способных маскировать порчу или снижать ценность пищево-
го продукта. Специально предназначенные для питания грудных
детей пищевые продукты должны изготавливаться без примене-
ния пищевых добавок. Пищевые добавки, согласно российскому
санитарному законодательству, не допускается использовать в
тех случаях, когда необходимый эффект может быть достигнут
другими технологическими и экономически целесообразными
способами.
   Бурное развитие пищевой и химической отраслей промыш-
ленности предопределило весьма широкое применение пищевых
добавок. В настоящее время в разных странах при производстве
и обороте пищевых продуктов используется от 500 до 2300 раз-
решенных пищевых добавок, в России – 425 (прил. 2). Пищевые
добавки применяются по разным причинам:
   1. Применения определенных пищевых добавок потребовали
современные методы торговли продовольствием, совершенство-
вание и изменение технологии получения традиционных продук-
тов питания.
   2. Некоторые пищевые добавки, содержащиеся в продуктах,
увеличивают сроки их годности, что при конкурентном рынке обо-
рачивается для производителя более низкой себестоимостью
пищевых продуктов.
   3. Многие пищевые добавки используются, чтобы сделать
продукты более привлекательными для потребителей (корректи-
руя их органолептические свойства) и создать новые виды пищи.
   4. При изменении типа питания современного человека возни-
кает потребность в более разнообразном ассортименте продук-
тов при сохранении их невысокой стоимости, что может быть дос-
тигнуто также использованием пищевых добавок.
   Все эти причины вполне понятны, однако нельзя согласиться с
мнением некоторых авторов, что причиной широкого применения
пищевых добавок являются постоянно повышающиеся требова-
ния современного потребителя к качеству продуктов питания. Во-
первых, большинство потребителей не связывают наличие пище-
вых добавок в продуктах с их качеством, скорее, наоборот, а, во-

                                230

Страницы